Chili z wędzonym tofu

Jest zimno i szaro-buro, więc chili jest idealne na tę porę roku! Jest mega pyszne, szybkie i pożywne.

Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

3 papryki różnokolorowe

2 laski selera naciowego

olej

250 g pieczarek

1 kostka tofu wędzonego

1 puszka fasoli czerwonej

1/2 puszki kukurydzy

700 ml przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka papryki wędzonej

chili, sól, pieprz

Cebulę, paprykę i seler naciowy pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i smażyć, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie pokroić pieczarki na ćwiartki. Dodać do miękkich warzyw i smażyć, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać pokruszone tofu i chwilę podsmażyć.

Później dodać odcedzoną fasolę i kukurydzę. Zalać przecierem pomidorowym. Zagotować.

Wycisnąć czosnek przez praskę, wlać sos sojowy i doprawić oregano, kolendrą, papryką wędzoną, chili, solą, pieprzem. Chwile pogotować.  Podawać z ryżem i natką pietruszki.

Smacznego!

Orzechowiec ( wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam orzechy! A ciasto orzechowe z masą budyniową od zawsze było moim faworytem. Wczoraj zaszalałam i zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąki z ciecierzycy.Jest jeszcze lepsze, bo ciecierzyca ma lekko orzechowy aromat. Po prostu cudo, musicie wypróbować! :)

Ciasto:

foremka 21/21 cm
szklanka 250 ml

3 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1/2 szklanki oleju 

1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego ( mniej/ więcej)

1 łyżka octu

Masa budyniowa:

2,5 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju kokosowego (nierafinowanego lub margaryny wegańskiej) 

2 opakowania budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru np. kokosowego

+ 200 g orzechów, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka oleju kokosowego, szczypta soli

+ kwaśny dżem

Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Mokre i suche składniki osobno zmieszać :(mąkę, cukier, sodę,sól w jednej misce, a olej, mleko i ocet w drugiej.)

Mokre składniki dodajemy powoli tak, aby  konsystencja ciasta była jak gęsta śmietana. Gdy będzie taka potrzeba dodać więcej mleka roślinnego.

Piec, aż ciasto będzie mocno zarumienione. Studzić w piekarniku. Jak ostygnie ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolny spód ciasta posmarować dżemem.

Budynie rozmieszać w 1 szklance mleka roślinnego. Następnie do rondelka wlać pozostałość mleka, olej, rozpuszczone budynie i cukier. Zagotować i mieszać, aż masa dobrze zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.

2/3 masy budyniowej wyłożyć na dolny spód ciasta, który jest już posmarowany dżemem. Położyć drugą część ciasta. Wylać pozostałą cześć masy budyniowej.

Orzechy pokruszyć,podsmażyć na oleju ze szczyptą soli i syropem klonowym.

Wyłożyć na wierz ciasta.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!