Banoffee Pie (wegańskie, bez pieczenia)

Pyszne i proste w wykonaniu ciasto Banoffee Pie. W wersji wegańskiej i bez pieczenia. Słodki krem i banany przełamuje śmietana kokosowa z wanilią i sokiem z cytryny. To kto chętny na wykonanie tego prostego, ale wyśmienitego ciasta? :)

Składniki:

szklanka 250 ml, okrągła blaszka 22 cm

spód:

1,5 szklanki daktyli (200g)

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka wiórków kokosowych

2 łyżki kakao

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli

krem:

1/2 szklanki oleju kokosowego rafinowanego stałego

1/2 szklanki masła orzechowego

1/2 szklanki syropu klonowego

2 szczypty soli

3 banany

śmietana kokosowa:

2 puszki mleczka kokosowego*

1 opakowanie cukru waniliowego

1-2 łyżki cukru pudru np.trzcinowego

sok z cytryny do smaku (2-4 łyżki)

kakao lub czekolada do posypania ciasta

* stała część mleczka kokosowego, które stało min.12 godzin w lodówce

Daktyle zalać wrzątkiem na min. 30 minut. Płatki owsiane zmiksować. Wiórki kokosowe, płatki owsiane, kakao, sól wymieszać w misce. Następnie zmiksować daktyle z olejem kokosowym. Dodać do suchych składników. Masę dokładnie ugnieść rękoma i wylepić spód tortownicy.

Składniki kremu podgrzać w garnku i gotować przez 2 minuty. Ostudzić i wylać na spód ciasta.

Ułożyć na nim pokrojone w plasterki banany.

Stałe części mleczka kokosowego umieścić w misce i ubić na sztywno. Dodać cukier waniliowy, cukier i sok z cytryny do smaku. Znów zmiksować. Wyłożyć śmietanę kokosową na resztę ciasta. 

Ciasto schodzić min. 8 godzin. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Wegańska chałka

Wracam! Mam nadzieję, że na dłużej i czas będzie mi tutaj dany. Mam dla Was wspaniały przepis na chałkę z kruszonką. Także zapraszam do wypróbowania tego łatwego przepisu bez wymyślnych składników. :)

Składniki:

suche:

500 g mąki typ 450 (orkiszowa lub pszenna)

1/3 szklanki cukru np. nierafinowanego trzcinowego

2 łyżki cukru waniliowego

7 g drożdży suchych

szczypta soli

mokre:

1/4 szklanki oleju np.rzepakowego

1-1,5 szklanki ciepłego mleka roślinnego

kruszonka : 50 g mąki, 2 łyżki cukru 2-3 łyżki oleju

do posmarowania chałki: 1 łyżka siemienia zmielonego, woda

Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce. Dodać olej i powoli dolewać mleka roślinnego. Pierw mieszać łyżką, później wyrabiać rękoma, obijając ciasto o ściany miski. Dodać tyle mleka, aby ciasto było elastyczne i lekko klejące się do rąk. Odstawić na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Następnie uformować chałkę ( jakby zaplatając warkocz ). Odstawić do piekarnika na 30 minut (przy zapalonym świetle). Siemię lniane wymieszać z wodą do konsystencji rzadszej niż jajko. Utrzeć w palcach kruszonkę.Wyjąc z piekarnika, posmarować siemieniem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i ustawić na 180 stopni. Piec do momentu aż będzie mocno zarumieniona (ok.20-30 minut, lecz lepiej jej pilnować). Kroić jeszcze lekko ciepłą i popijać ulubionym mlekiem lub smarować dżemem.

Smacznego!