Gulasz z soczewicą i pieczarkami

Ten gulasz to dla mnie wyjątkowy gulasz.. Bardzo przypomina mi właśnie ten sam gulasz, który robi moja ukochana Babcia. Oczywiście jest to mięsny gulasz, podawany z ziemniakami i mizerią lub ogórkiem kiszonym. Wiadomo, że ja takiego gulaszu już nie zjem, ale znalazłam bardzo godnego zastępcę! Soczewica, pieczarki i odpowiednie przyprawy to jest po prostu strzał w 10. W takim razie zapraszam Cię do wypróbowania tego wspaniałego i prostego przepisu. :)

Składniki:

1 szklanka soczewicy zielonej

1 i 3/4 szklanki wody

1 cebula

3-4 łyżki oleju

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

250 g pieczarek

1 szklanka wody (250ml/ mniej/więcej)

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka koncetratu pomidorowego

1 łyżeczka lubczyku

1/2 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

Soczewicę gotujemy( w 1 i 3/4 szklanki wody), aż wchłonie całą wodę.

W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę, a pieczarki w plasterki. Rozgrzewamy w garnku olej i wrzucamy cebulę wraz z przyprawami. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić pieczarki i poczekać, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie wlać wodę z łyżką skrobi(1 szklanka), dodać ugotowaną soczewicę, sos sojowy, koncentrat i pozostałe przyprawy. Gotować, aż gulasz zgęstnieje. Ostatecznie doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ogórkiem kiszonym i kaszą gryczaną.

Smacznego!