środa, 27 czerwca 2018

Wegańskie puszyste bułeczki faszerowane

Te puszyste bułeczki pochodzą z Ukrainy. Moja koleżanka z pracy Anastazja, opowiadała mi o bułeczkach nadziewane kapustą., które je się na Ukrainie. Przepis dedukuję Anastazji <3










Ciasto:

25 g drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
trochę wody

400 g mąki białej orkiszowej lub pszennej 
300 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pszennej 
1 łyżka soli
500 ml wody
100 ml oleju

Farsz:

300 g młodej kapusty
1 cebula
olej
 koncentrat pomidorowy do smaku
1 ząbek czosnku
pół pęczku koperku
sól, pieprz


Ciasto 

Drożdże z cukrem, mąką,wodą wymieszać. Odstawić zaczyn w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

Mąki z solą wymieszać, dodać zaczyn, wodę i olej. Wyrabiać ręcznie ok. 5-7 minut. Ciasto będzie się kleić do rąk, ale tak ma być. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. 

Farsz
Cebulę pokroić w kostkę, a kapustę poszatkować. Wlać olej do głębokiej patelni  i smażyć warzywa, aż będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, koperkiem i koncentratem pomidorowym.


Po tym czasie ciasto podzielić na 10-12 kulek. Do bułek wkładamy po 2 łyżki farszu. . Bułeczki układać blisko siebie. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach, aż się zarumienią. (Ok 20-30 minut) Po upieczeniu bułeczki posmarować olejem. Ja swoje posypałam suszonymi pomidorami z czosnkiem. :)



Smacznego!

czwartek, 10 maja 2018

Jagielnik pieczony z truskawkami


Jagielniki to moja wielka miłość, mam już ich kilka na blogu, ale nigdy mi się nie znudzą.Uwielbiam te pieczone, jak i niepieczone. Ten jest dla mnie wyjątkowy, bo z kruszonką i truskawkami pierwszymi w sezonie. Także zapraszam do wypróbowania przepisu :)










blaszka 20 cm okrągła

ciasto na spód i kruszonkę:

1/4 szklanki syropu klonowego
1/4 szklanki oleju kokosowego stałego
2 i 1/2 lub 3 szklanki mąki owsianej
duża szczypta soli


masa jaglana:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 puszka mleczka kokosowego*
1/2-3/4 szklanki syropu klonowego
1 łyżka ekstraktu z waniliowego
sok z jednej cytryny
skórki z połówki cytryny i pomarańczy
duża szczypta soli

2 garście pokrojonych truskawek i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 


Syrop klonowy, olej kokosowy, szczyptę soli wymieszać i dosypywać powoli mąki owsianej, tak aby powstała masa, która nie klei się do rąk. Oderwać 1/3 masy i schować do zamrażalki. Będzie ona na kruszonkę.
Rozgrzać piekarnik na 180 stopni  góra-dół.
Spód i boki tortownicy wykleić ciastem. Piec 10 minut.


Kaszę jaglaną ugotować w 2 szklankach wody.  Ugotowaną kaszę jaglaną, stałą część mleczka kokosowego, syrop klonowy, skórki cytryny i pomarańczy, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli zblendować na gładką masę.Wyłożyć na podpieczony spód. 
Truskawki wymieszać z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na masę jaglaną. Na wierz ciasta zetrzeć pozostałą część masy z zamrażalki. Ciasto piec 35-40 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.



Smacznego!


poniedziałek, 7 maja 2018

Fermentowany twarożek z nerkowców

Twarożek z orzechów nerkowca, smakuje mi jak ten prawdziwy . Nie zadowoliły mnie serki, które były doprawiane sokiem z cytryny. Więc postanowiłam zaryzykować i sfermentować orzechy . Więc i jest efekt, który w końcu mnie zadowolił :) Zapraszam do wypróbowania przepisu! <3











Składniki:

150 g orzechów nerkowca (1 i 1/4 szklanki)
2 łyżki soku z ogórków kiszonych
1/4-1/2 szklanki wody

1 łyżka szczypiorku, natki pietruszki, koperku
sól, pieprz




Orzechy na noc namoczyć. Rano odsączyć i przepłukać. Orzechy, wodę i sok z ogórków kiszonych zmiksować, dodając tyle wody w zależności od oczekiwanej gęstości.
Odstawić w słoiku w ciepłym miejscu na 12-24 godzin. Po tym czasie będzie widać jak pracuję, będzie miał bąbelki.Serek doprawić ziołami, solą, pieprzem. Po doprawieniu powinno czuć, że jest wyraźny i kwaśny w smaku.



Smacznego!

sobota, 28 kwietnia 2018

Gulasz z soczewicą i pieczarkami


Ten gulasz to dla mnie wyjątkowy gulasz.. Bardzo przypomina mi właśnie ten sam gulasz, który robi moja ukochana Babcia. Oczywiście jest to mięsny gulasz, podawany z ziemniakami i mizerią lub ogórkiem kiszonym. Wiadomo, że ja takiego gulaszu już nie zjem, ale znalazłam bardzo godnego zastępcę! Soczewica, pieczarki i odpowiednie przyprawy to jest po prostu strzał w 10. W takim razie zapraszam Cię do wypróbowania tego wspaniałego i prostego przepisu. :)









Składniki:

1 szklanka soczewicy zielonej
1 i 3/4 szklanki wody

1 cebula
3-4 łyżki oleju
2 liście laurowe
2 ziela angielskie

250 g pieczarek

1 szklanka wody (250ml/ mniej/więcej)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka koncetratu pomidorowego
1 łyżeczka lubczyku
1/2 łyżeczki rozmarynu
sól, pieprz


Soczewicę gotujemy( w 1 i 3/4 szklanki wody), aż wchłonie całą wodę.
W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę, a pieczarki w plasterki. Rozgrzewamy w garnku olej i wrzucamy cebulę wraz z przyprawami. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić pieczarki i poczekać, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie wlać wodę z łyżką skrobi(1 szklanka), dodać ugotowaną soczewicę, sos sojowy, koncentrat i pozostałe przyprawy. Gotować, aż gulasz zgęstnieje. Ostatecznie doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ogórkiem kiszonym i kaszą gryczaną.



Smacznego!

wtorek, 24 kwietnia 2018

Sos `śmietanowy` z pieczarkami

Prosty, szybki i smaczny sos a`la śmietanowy z pieczarkami. Nic dodać nic ująć. Zapraszam do wypróbowania :)









Składniki:

1 cebula
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
olej

500 g pieczarek 


1/2 szklanki nasion słonecznika
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki wody
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka lubczyku
3/4 łyżeczki rozmarynu
sól, pieprz

nać pietruszki


Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni, następnie dodać liście laurowe, ziela angielskie i cebulę.
Smażyć, aż cebula będzie miękka. W między czasie pokroić pieczarki i wrzucić na patelnie, gdy cebula będzie już zeszklona. Smażyć pieczarki, aż zmniejszą swoją objętość.
Następnie dodać do blendera słonecznik, olej, wodę, czosnek. Wszystko zmiksować na gładko. 
Sos dodać do pieczarek. Całość doprawić solą, pieprzem, lubczykiem rozmarynem i sokiem z cytryny. Zagotować sos i na koniec dodać poszatkowaną nać pietruszki.
Podawać z ulubioną kaszą, makaronem lub kotletami. 


Smacznego!

Ziołowe kotlety z kaszy jaglanej i tofu

Ostatni raz odzywałam się w lutym, a dopiero odzywam się jak jest końcówka kwietnia. Nieładnie z mojej strony.No, ale niestety nie miałam weny, ani czasu, aby tu się odzywać. Powoli nabieram sił i motywacji, aby blog ruszył pełną parą :) Dlatego dziś na rozgrzewkę zaserwuję Wam proste i przepyszne kotlety z kaszy jaglanej i dwóch rodzajów tofu. Zapraszam do wypróbowania nowego przepisu! Do następnego :)







Składniki na 8-10 kotletów*

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1 kostka tofu wędzonego 
1 kostka tofu naturalnego

1 szczypior
1/2 pęczku natki pietruszki i koperku
2 ząbki czosnku

2 łyżeczki lubczyku
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz

+ np. bułka tarta lub mąka kukurydziana do obtoczenia
* jeżeli macie jeść je sami proponuję zmniejszyć porcję o 1/2



Kaszę jaglaną ugotować w 2 szklankach wody. Odstawić do lekkiego ostudzenia.
Do kaszy dodać pokruszone tofu. Szczypior, koperek, nać pietruszki drobno posiekać, czosnek wycisnąć przez praskę, dodać pozostałe przyprawy do masy. Wszystko dobrze wymieszać rękoma. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Panierować w bułce tartej lub mące kukurydzianej. Smażyć na oleju, aż się zarumienią.
Podawać z ulubioną surówką, a dodatkowo, jeżeli chcecie zaszaleć to z sosem śmietano-pieczarkowym z tego przepisu. :)



Smacznego!