wtorek, 5 lutego 2019

Banoffee Pie (wegańskie, bez pieczenia)




Pyszne i proste w wykonaniu ciasto Banoffee Pie. W wersji wegańskiej i bez pieczenia. Słodki krem i banany przełamuje śmietana kokosowa z wanilią i sokiem z cytryny. To kto chętny na wykonanie tego prostego, ale wyśmienitego ciasta? :)











Składniki:
szklanka 250 ml, okrągła blaszka 22 cm

spód:
1,5 szklanki daktyli (200g)
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka wiórków kokosowych
2 łyżki kakao
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta soli

krem:
1/2 szklanki oleju kokosowego rafinowanego stałego
1/2 szklanki masła orzechowego
1/2 szklanki syropu klonowego
2 szczypty soli

3 banany

śmietana kokosowa:
2 puszki mleczka kokosowego*
1 opakowanie cukru waniliowego
1-2 łyżki cukru pudru np.trzcinowego
sok z cytryny do smaku (2-4 łyżki)

kakao lub czekolada do posypania ciasta

* stała część mleczka kokosowego, które stało min.12 godzin w lodówce


Daktyle zalać wrzątkiem na min. 30 minut. Płatki owsiane zmiksować. Wiórki kokosowe, płatki owsiane, kakao, sól wymieszać w misce. Następnie zmiksować daktyle z olejem kokosowym. Dodać do suchych składników. Masę dokładnie ugnieść rękoma i wylepić spód tortownicy.



Składniki kremu podgrzać w garnku i gotować przez 2 minuty. Ostudzić i wylać na spód ciasta.
Ułożyć na nim pokrojone w plasterki banany.



Stałe części mleczka kokosowego umieścić w misce i ubić na sztywno. Dodać cukier waniliowy, cukier i sok z cytryny do smaku. Znów zmiksować. Wyłożyć śmietanę kokosową na resztę ciasta. 
Ciasto schodzić min. 8 godzin. Przechowywać w lodówce.






Smacznego!




piątek, 18 stycznia 2019

Wegańska chałka



Wracam! Mam nadzieję, że na dłużej i czas będzie mi tutaj dany. Mam dla Was wspaniały przepis na chałkę z kruszonką. Także zapraszam do wypróbowania tego łatwego przepisu bez wymyślnych składników. :)









Składniki:

suche:
500 g mąki typ 450 (orkiszowa lub pszenna)
1/3 szklanki cukru np. nierafinowanego trzcinowego
2 łyżki cukru waniliowego
7 g drożdży suchych
szczypta soli

mokre:
1/4 szklanki oleju np.rzepakowego
1-1,5 szklanki ciepłego mleka roślinnego

kruszonka : 50 g mąki, 2 łyżki cukru 2-3 łyżki oleju

do posmarowania chałki: 1 łyżka siemienia zmielonego, woda


Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce. Dodać olej i powoli dolewać mleka roślinnego. Pierw mieszać łyżką, później wyrabiać rękoma, obijając ciasto o ściany miski. Dodać tyle mleka, aby ciasto było elastyczne i lekko klejące się do rąk. Odstawić na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Następnie uformować chałkę ( jakby zaplatając warkocz ). Odstawić do piekarnika na 30 minut (przy zapalonym świetle). Siemię lniane wymieszać z wodą do konsystencji rzadszej niż jajko. Utrzeć w palcach kruszonkę.Wyjąc z piekarnika, posmarować siemieniem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i ustawić na 180 stopni. Piec do momentu aż będzie mocno zarumieniona (ok.20-30 minut, lecz lepiej jej pilnować). Kroić jeszcze lekko ciepłą i popijać ulubionym mlekiem lub smarować dżemem.


Smacznego!

niedziela, 21 października 2018

Curry z pieczonego kalafiora




Uwielbiam curry, a zwłaszcza te z pieczonym kalafiorem. Obiecałam sobie, że nigdy już nie ugotuję kalafiora, bo bardzo traci na smaku - nie oszukujmy się jest po prostu mdły. A pieczony za to zyskuje pełnie smaku.. Nic tylko piec kalafiory i robić z nim cudowne rzeczy po curry, sałatki, a nawet jedzony solo też jest świetny. Także zapraszam Was na aromatyczne curry z cudownym pieczonym kalafiorem. :)











Składniki:

1 średni kalafior
olej, sól

1 cebula 
olej

2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kardamonu, cynamonu, chili
3 ząbki czosnku

2 ziemniaki (250 g)
1/2 szklanki wody
1/2-1 puszki mleczka kokosowego ( do smaku )
1 puszka groszku zielonego
2 puszki pomidorów krojonych
sól, pieprz 




Piekarnik nastawić na 200 stopni.
Kalafiora obrać, umyć i podzielić na małe różyczki. Blachę wyłożyć papierem, a na nią kalafiora, 3-4 łyżki oleju i trochę soli. (3 duże szczypty). Dokładnie natrzeć kalafiora olejem i solą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20-25 minut.

W tym czasie pokroić cebulę w kostkę i rozgrzać garnek z głębokim dnem z olejem ( tak, aby zakrył powierzchnię garnka). Wrzucić cebulę na rozgrzany olej i smażyć około 2-3 minuty. Następnie wsypać wszystkie przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez chwilę.

Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do garnka, zalać wodą i 1/2 puszki mleczka kokosowego. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie i nieraz je zamieszać, aby nic się nie spaliło.
W międzyczasie groszek odcedzić  na sicie,przelewamy wodą. Gdy ziemniaki są miękkie dodać groszek, pomidory, kalafior. Gotować  3-4 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy mleczko kokosowe, jeżeli jest taka potrzeba.Podajemy z plackami naan i posypujemy natką lub kolendrą.. i gotowe :)




Smacznego!

niedziela, 14 października 2018

Wegańska szarlotka



Ultra prosta i najlepsza szarlotka jaką jadłam! Jabłka prosto z działki od Babci. Nasiąknięte słońcem i zapachem.. bardzo słodkie! Zjedzona rano ze smakiem przez wszystkich domowników..sukces. A teraz podzielę się z Wami tym przepisem. Musicie koniecznie wypróbować!















Składniki: 

(blacha 20x30 cm, szklanka 250 ml)

3 szklanki mąki orkiszowej typ 450 (lub pszennej)
1/2-3/4 szklanki cukru trzcinowy
200 g oleju kokosowego miękkiego lub oleju rzepakowego
ekstrakt z wanilii do smaku
szczypta soli

1 kg jabłek  ( już startych)
cynamon
cukier




Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. (góra-dół)
Składniki na ciasto zagnieść. Jabłka obrać i zetrzeć na talarki. 2/3 ciasta wylepić blachę. Dodać połowę jabłek posypać cynamonem i cukrem ( jeśli trzeba) i wyłożyć następne jabłka, a na nie resztę ciasta pokruszyć. Piec 40 minut.





Smacznego!

poniedziałek, 6 sierpnia 2018

Biszkopt z ciecierzycy z kremem orzechowym i galaretką malinową




Genialny biszkopt z mąki z ciecierzycy z kremem z kaszy jaglanej i masła orzechowego w towarzystwie galaretki malinowej!
Dla mnie deser idealny.. A Wam pozostaje wypróbować przepis, jak najszybciej. :)













Biszkopt: (okrągła blaszka 21 cm)

suche:
2 szklanki mąki z ciecierzycy
1/3 szklanki cukru np. trzcinowy
1 łyżeczka sody

mokre:
3/4 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki oleju
1 łyżka octu

Piekarnik ustawić na 170 stopni.(góra-dół)
Suche składniki wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej. Do suchych składników dolewać powoli mokre składniki, ciągle mieszając. Piec ok. 20-30 minut do suchego patyczka. Wystudzić i ściąć wierzch biszkoptu. Wsadzić do foremki, czyli okrągłej blaszki o 21 cm.

Krem:

3/4 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2 szklanki mleczka kokosowego

3/4 puszki mleczka kokosowego
1/2 szklanki syropu klonowego
1/2 szklanki masła orzechowego
1 łyżka ekstraktu wanilii
szczypta soli

+ maliny 200 g

Ugotować kaszę jaglaną(1 szklanka wody, 1/2 szklanki mleczka kokosowego). Gdy wchłonie całość, ostudzić.
Następnie do naczynia ,w którym będziemy blendować wsypujemy i wlewamy wszystkie składniki na krem. Zblendować na gładki krem i wylać na biszkopt. Maliny wyłożyć na całej powierzchni kremu.

Galaretka:

 200 g malin
1,5 szklanki wody
4-5 łyżeczek cukru np. trzcinowego
2 łyżeczki agaru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

lub kupna galaretka :)


Maliny z wodą gotować, po zagotowaniu ok 2 minuty. Odlać do garnka i ostudzić.Odmierzyć 1/2 szklanki kompotu z malin i wymieszać agar z mąką ziemniaczaną. Następnie wszystko razem zagotować i gotować ok 2 minuty. Ostudzić i wylać na krem z malinami.

Ciasto schłodzić min. 8 godzin. Przechowywać w lodówce.



Smacznego!




wtorek, 31 lipca 2018

Azjatycki bowl z sosem słodko-kwaśnym



Witajcie! Jest u mnie tak gorąco, że właśnie jak to piszę to jest min. 35 stopni na dworze, a ja mieszkam na poddaszu( na szczęście mam klimatyzacje!). Więc rozumiecie mnie, że nie mam ochoty gotować, a nie lubię jeść zimnych rzeczy poza sałatkami i koktajlami.. Także poszłam nam na kompromis i stworzyłam azjatycki bowl z sosem słodko-kwaśnym, sajgonkami i super dodatkami. Może skusicie się na takie szaleństwo w swojej kuchni? Jeśli tak - to nie pożałujecie. A ja tymczasem obiecuję, że będzie mnie więcej na blogu  i koniecznie obserwujcie mnie na instagramie! :)












Sajgonki: ( 12 sztuk)

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mały kawałek imbiru
olej

500 g pieczarek
1 kostka tofu naturalnego
1-2 łyżki sosu sojowego
1 pęczek naci pietruszki
sól, pieprz


Cebulę smażymy na oleju, gdy się zeszkli dodać starty imbir i czosnek na dużych oczkach. W tym czasie pokroić pieczarki w kostkę i wrzucić do reszty. Całość przykryć i czekać, aż pieczarki puszczą wodę. Następnie zetrzeć tofu na tarce, poszatkować natkę pietruszki, doprawić sosem sojowym, solą i pieprzem.
Na 1 papier ryżowy dawać dwie duże łyżki farszu. Zwijać i smażyć, aż się zarumienią.


Sos słodko-kwaśny: (szklanka 250 ml)

1 i 1/4 szklanki wody
1/4 szklanki octu
1/2 szklanki cukru trzcinowego/białego
3 ząbki czosnku
sól, chilii
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Dodać wszystko do garnka, oprócz skrobi ziemniaczanej. Podgrzać,wsypać do szklanki skrobię i odlać trochę sosu do skrobi. Dokładnie wymieszać i wlać powstałą emulsję do sosu właściwego. Gotować, aż sos zgestnieje. Na koniec doprawić solą i chili.


Dodatki do bowl`a:

makaron ryżowy 
sałata lodowa
ogórek
marchewka
rzodkiewka
szczypiorek
orzechy ziemne


Na środek talerza kładę dużą garść ciepłego makaronu ryżowego, polewam 4-5 łyżkami sosu. Następnie dodaję po   garści z każdych warzyw i kładę 2 gorące sajgonki na środek. Oczywiście to jest moja propozycja podania i można kombinować z dodatkami jak się chce. :)



Smacznego!