poniedziałek, 20 lutego 2017

Aromatyczny falafel z grochu

Falafele to już taki klasyk w kuchni wegańskiej. Robione są z ciecierzycy, lecz ja pokochałam te z grochu! Dla mnie są najlepszymi falafelami! Wiem, że dodaję się do nich kuminu, lecz za bardzo za nim nie przepadam, jeżeli już to w małych ilościach. Jem je z wrapami pełnoziarnistymi ,
ulubionymi warzywami i sosami, więc zapraszam na moje ulubione falafele!







Składniki:
500 g grochu  łuskanego
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka cynamonu
1,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki chili
3/4 łyżeczki sody
sól

Groch moczymy 8-12 h. Później miksuję je w blenderze w końcówką typu `S`. Siekam natkę pietruszki, dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, sodę, sól. Dokładnie mieszam,formuję małe kotleciki i smażę na głębokim oleju. Odsączam na papierowym ręczniku :)


Smacznego!


piątek, 17 lutego 2017

Sernik z nerkowców z oreo

Dzisiaj przychodzę z przepysznym przepisem na niby sernik z ciastkami oreo. Dla fanów tych ciastek będzie to rozpusta, ponieważ ich jest bardzo dużo <3 Ogólnie nie potrafię dobrze piec ciast(oprócz drożdżowych) ale za to wychodzą mi w miarę dobrze ciasta niepieczone. Uwielbiam je za tę prostotę i niebywały smak! :)








Składniki:
Na spód
1,5 szklanki mieszanki orzechów, płatków owsianych, pestek(do wyboru)
20 daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju kokosowego( ja w stałej postaci i dałam go z górką na łyżce)

Na ser
200 g nerkowców
1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki
1/4 szklanki syropu klonowego ( lub mniej , ponieważ ciastka oreo są bardzo słodkie)
sok z jednej cytryny

+ opakowanie ciastek oreo


Zalewamy wrzątkiem nerkowce i daktyle. Odstawiamy na godzinę.

Zabieramy się pierw za spód.Mieszankę orzechów itd mielimy na gładki pył. 
Następnie blendujemy daktyle z odrobiną wody, aby powstała gęsta gładka masa.
Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.
Wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

Nerkowce odcedzamy i wsypujemy do blendera, dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny syrop klonowy. Blendujemy aż powstanie gęsta gładka masa. Rozkruszamy ręką lub nożem 8 ciastek oreo , dodajemy do sera i dokładnie mieszamy.

Na spód wkładamy nasz ser, wyrównujemy i na wierzch dajemy 6 pokruszonych ciasteczek oreo.

Nasze ciasto chłodzimy ok. 3h.





Smacznego!

środa, 15 lutego 2017

Granola

Ostatnio strasznie znudziły mnie owsianki  na śniadanie.Pojawiła się granola jak i tofucznica. Moja granola jest treściwa i na pewno o wiele zdrowsza niż granola ze sklepu. Wystarczy zgromadzić ulubione orzechy, płatki owsiane lub jaglane i działamy.  Możesz zjeść z jogurtem sojowym czy ulubionym mlekiem roślinnym. W lecie zjeść je z ulubionymi owocami, na co ja bardzo czekam z utęsknieniem.





Składniki :
1,5 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki orzechów laskowych
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki orzechów nerkowca
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/4 szklanki sezamu
1/2 szklanki żurawiny
1/2 (lub więcej) szklanki syropu klonowego/z agawy/z daktyli itp.


Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Wszystkie składniki wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy.
Wsypujemy na blachę i pieczemy 10-15 minut. Najlepiej nie odchodzić od piekarnika i pilnować, aby się nie przypaliła. Moja jest mało przyrumieniona, bo nie lubię jej bardzo spieczonej, ale co najważniejsze później jest chrupiąca. Taką granolę studzimy przy otwartym piekarniku. I wsypujemy do słoja czy pudełka.

*orzechy, nasiona, pestki mogą być tu spokojnie zastąpione innymi, a płatki owsiane możecie zamienić np. na jaglane :)


Smacznego!

czwartek, 9 lutego 2017

Drożdżówki z serem z nerkowców

Nie wiem jak to się stało, że jeszcze nie zawitały na blogu. Uwielbiałam kiedyś zwykłe drożdżówki z serem!
Orzechy nerkowca moim zdaniem idealnie zastępują ser do drożdżówek. Nerkowce, cytryna, syrop klonowy,dobre ciasto drożdżowe i mamy cudo. Dla wszystkich stęsknionych za drożdżówką z 
serem, zapraszam!







Składniki :

Ciasto drożdżowe:
3 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej białej (mniej/więcej)*
3/4 szklanki wody lub (mniej/więcej)
1/4 kostki drożdży
1/3 szklanki cukru brązowego itp.
szczypta soli

*Można użyć zwykłej pszennej,lecz nie bójcie się eksperymentować z pełnoziarnistą pszenną, czy orkiszową. Mi zawsze wychodzą z jednego przepisu.
Wasze drożdżówki po prostu wyjdą bardziej zbite niż te na jasnej mące, ale i zdrowsze!




Serek:
1 szklanka orzechów nerkowca
2/3 szklanki wody ( lub troszkę więcej)
1 łyżka syropu klonowego itp.
4-6 łyżek soku z cytryny ( w zależności jak kwaśny chcecie)

*opcjonalnie po łyżeczce na drożdżówkę ulubiony dżem


Ciasto:
Drożdże rozpuścić w małej ilości wody, wymieszać je dokładnie. Dodać mąkę, cukier, sól. Powoli dodajemy wody, mieszając łyżką. Zaczynamy wyrabiać. Ciasto ma być gładkie, elastyczne i odchodzić od ręki. W zależności jak jest to dodajemy wody, gdy za suche jest ciasto lub mąki, gdy jest za mokre. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia.







Serek:
Nerkowce wsypujemy w naczynie, w którym będziemy je blendować. Dodajemy syrop wodę. Blendujemy na gładki serek, bez grudek. Ma być gęsty, lecz nie za bardzo. Dodajemy powoli soku z cytryny do smaku.


Gdy ciasto podwoi swoją objętość formujemy 6 takich samych drożdżówek. Mają być jakby ranty, abyśmy mieli gdzie ser nałożyć ciasto drożdżowe.
Wstawiamy drożdżówki do nierozgrzanego piekarnika, dopiero jak je włożymy ustawiamy piekarnik na 180 stopni ( góra-dół). W tym czasie one jeszcze urosną. A później pieczemy je do momentu aż będą zarumienione.

Smacznego!

środa, 8 lutego 2017

Ciecierzyca w stylu indyjskim

Rozgrzewająca i aromatyczna miseczka z ciecierzycą w stylu indyjskim. Zdrowo, pyszne i szybko!









Składniki:
1 szklanka suchej ciecierzycy*
1 puszka pomidorów krojonych
3/4 szklanki mleczka kokosowego z puszki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu, kuminu, kurkumy, pieprzu cayenne**



*lub 2 puszki ciecierzycy dla leniwych :)
** w zależności od upodobań



Ciecierzycę namoczyć na ok 8-12h. Później gotujemy ją do miękkości z jedną łyżeczką sody, ale to jest opcja.
W międzyczasie prażymy nasze przyprawy na suchej patelni przez ok 1 minutę.Wlewamy mleczko kokosowe, pomidory krojone, ugotowaną ciecierzycę. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy na małym ogniu przez ok 5 minut. Doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem cayenne.


Smacznego! 

wtorek, 7 lutego 2017

Smażony ryż z ananasem

Smażony ryż z ananasem i małą niespodzianką,czyli orzechami nerkowca! Uwielbiam smażony ryż, ale jednak zbyt duża ilość oleju nie służy mi i bardzo źle się po nim czuję. Olej ograniczyłam do dwóch łyżek, a ryż wybrałam najlepszy na świecie, czyli  basmati! Zapraszam Was na nieco orientalne smaki ;)






Składniki :
1 papryka czerwona
1 szklanka ananasa ( z puszki lub świeżego krojonego)
1 szklanka ryżu ( u mnie basmati)
1 cebula dymka ( zielone łodygi)
3/4 szklanki orzechów nerkowca ( mogą być też prażone i solone)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

2 łyżki oleju ( u mnie kokosowy, może być też rzepakowy itd)


Ryż gotujemy w 2 i  1/4 szklance wody aż wchłonie całą wodę. Rozgrzewamy dużą patelnię z olejem, paprykę kroimy w kostkę, dymkę siekamy, czosnek wciskamy w prasce. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię.Smażymy, aby wszystko się zeszkliło. Dodajemy sos sojowy, curry, ananasa, ugotowany ryż, orzechy nerkowca i smażymy aż będzie gorące. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!











Mam pewien pomysł, abym wprowadziła trochę livestyle na bloga? Pytania i odpowiedzi, dzień ze mną, foodbook. Co sądzicie? zapraszam do dyskusji. :)