Jagielnik Raffaello

Dla mnie smakuje jak Raffaello, a  nie da się ukryć, że ja kocham wszystko co kokosowe. Spód z migdałów i do tego masa kokosowa z kaszy jaglanej. Dla mnie idealne połączenie. Jak zawsze prosto i bardzo smacznie :)

Składniki:

( szklanka 250 ml, blaszka 20 cm)

spód:

1,5 szklanki migdałów / 200 g

2 łyżki syropu klonowego

3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

szczypta soli

masa raffaello:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego

1 puszka mleczka kokosowego*

1 szklanka wiórek kokosowych

4-6 łyżki soku z cytryny

1/4 - 1/2 szklanki syropu klonowego

szczypta soli

+ do dekoracji maliny, wiórki

*mleko kokosowe powinno być schłodzone min. 12 godzin

(najlepiej nadaję się te z Lidla lub Real Thai)

wtedy wydziela się stała część mleka kokosowego

Migdały zmielić na mąkę. Dodać syrop klonowy, olej kokosowy, szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Schować do lodówki.

Kaszę jaglaną podprażyć w garnku i ugotować w mleku roślinnym. Gdy ostygnie dodać stałą część mleczka kokosowego, syrop klonowy ( dodać najpierw 1/4 ), sok z cytryny( pierw 4 łyżki), sól. Zmiksować na gładki krem. Dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Ostatecznie dodać syrop klonowy i sok z cytryny.

Wyłożyć na spód. Udekorować malinami i wiórami kokosowymi.

Schodzić min. 12 godzin.

Smacznego!