środa, 28 czerwca 2017

Bigos z młodej kapusty i soczewicy

Wielki gar bigosu z młodej kapusty, który zniknął zaledwie w 24 godziny, które zjadły tylko dwie osoby. Uwielbiamy kapustę, a tym bardziej młodą! Tanio, szybko, syto , pysznie! Oczywiście podane z młodymi ziemniakami <3 Czego chcieć więcej :)







Składniki:

1 młoda kapusta (1 kg)
1 szklanka suchej soczewicy czerwonej
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
4 liście laurowe
3 ziela angielskie
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1-2 łyżeczki papryki wędzonej
1-2 łyżki sosu sojowego
parę łyżek koncentratu pomidorowego do smaku ( u mnie 5)
olej do smażenia
sól, pieprz
4 szklanki wody( szklanka 250 ml)


Cebulę pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować.Rozgrzać w dużym garnku odrobinę oleju. Wrzucić na rozgrzany olej, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Smażyć przez 2 minuty.  Wrzucić do cebuli pokrojoną kapustę. Smażyć przez 2-3 minuty. Zalać 2 szklankami wody. Gotować 5 minut. Następnie znów wlać 2 szklanki wody,dodać soczewicę, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę, sos sojowy.Gotować, aż soczewica będzie miękka. Na koniec ostatecznie doprawić koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, papryką wędzoną(gdy jest konieczność), solą, pieprzem. Podawać najlepiej z młodymi ziemniakami.
Najlepiej smakuje na następny dzień!



Smacznego!


poniedziałek, 26 czerwca 2017

Granola czekoladowa

Jak zacząć przyjemnie dzień? Od pysznej granoli czekoladowej. Naprawdę jest bardzo smaczna, trochę mi przypomina nutellę. Mniam! <3











Składniki:

2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 wiórków kokosowych
1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
1/2 szklanki syropu klonowego
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
50-70 g gorzkiej czekolady




Piekarnik ustawić na 180 stopni.
Płatki owsiane, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, kakao,cynamon, sól wsypać do miski. Olej podgrzać. Olej i syrop klonowy wlać do miski.Wszystko dokładnie mieszam. Wsypuję na blachę. Piekę ok.20 minut(mniej/więcej) . Co jakiś czas mieszam i pilnować, aby się nie spaliła.
Gdy będzie już ostudzona dodajemy posiekaną czekoladę.
Przechowywać najlepiej w słoiku.


Smacznego!

czwartek, 22 czerwca 2017

Czekoladowa tarta z owocami

Prosta i bardzo pyszna tarta czekoladowa na kruchym cieście. Trochę mi przypomina ta tarta milkę mleczną z ciasteczkami, a nie jadłam jej bardzo wiele lat, z wiadomych przyczyn.
Maliny czy truskawki będą tu kropką nad i. Zapraszam łasuchów do wypróbowania :)









Składniki (średnica 20 cm)

spód:

2 szklanki mąki owsianej
4 łyżki oleju kokosowego stałego nierafinowanego 
2 łyżki syropu klonowego
szczypta soli


mus czekoladowy:

1 puszka mleczka kokosowego schłodzonego*
1,5 tabliczki czekolady gorzkiej**
2 łyżki masła orzechowego
2-4 łyżki syropu klonowego
szczypta soli


+truskawki lub maliny do dekoracji, płatki migdałów

*najlepsze jest te z lidla lub real thai
**  1 tablicka 100g





Spód:
Ustawić piekarnik na 180 stopni.
Mąkę wsypać do miski. Dodać olej kokosowy, syrop klonowy. Wymieszać rękoma. (spód jest dość kruchy, więc wyłóżmy na blaszkę mokrymi rękoma).
Piec ok 25-30 minut. Ostudzić.

Mus czekoladowy:
Stałą część mleczka kokosowego, czekoladę i masło orzechowe włożyć do rondelka.
Podgrzewać aż wszystko dokładnie się połączy. Uważać, aby się nie przypaliło!
Dosłodzić syropem klonowym.

Wylać na spód. Ostudzić i udekorować malinami czy truskawkami i płatkami migdałów.

Schować do lodówki na co najmniej 8 godzin i przechowywać w lodówce.



Smacznego!

sobota, 17 czerwca 2017

Wegańska pizza z sosem bolońskim

Dziś pizza z sosem bolońskim, w roślinnym wydaniu! Czego chcieć więcej? Bardzo pyszna i syta! Jak chcecie możecie dodać swoje ulubione dodatki. Ale nie zapomnijcie o wegańskiej mozzarelli, wtedy smakuje najlepiej! Zapraszam do wypróbowania przepisu :)








Składniki:

1 kostka tofu wędzonego lub naturalnego (180g)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyża sosu sojowego
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
3/4 szklanki przecieru pomidorowego
olwiki
sól, pieprz, oregano
oliwa z oliwek

Ciasto:

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 1850)
1 szklanka mąki orkiszowej (typ 450)
1/5 kostki drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka curku
woda

*mąkę orkiszową można zamienić na pszenną


+ wegańska mozzarella z tego przepisu



Ciasto:
Rozkruszyć drożdże, wlać odrobinę wody i mieszać do momentu, aż drożdże się rozpuszczą.
Dodać mąki, sól, cukier i wodę. Powoli zagniatać na gładkie i sprężyste ciasto.
Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Pokroić cebulę w kostkę. Rozgrzać oliwę, dodać cebulę. Zeszklić ją. Pokruszyć tofu i smażyć razem z cebulą, aż się zarumieni. Dodać wszystkie przyprawy i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem.

Wykonać mozzarellę .

Ustawić piekarnik na 220 stopni.

Rozwałkowane ciasto wrzucić na blachę. Posmarować je sosem bolońskim, na wierzch dodać gotowy ser lub mozzarellę. Posypać oregano i dać parę oliwek. Włożyć pizzę do nagrzanego piekarnika. Piec, aż nasze ciasto się zarumieni.


Smacznego!




środa, 14 czerwca 2017

Warzywne curry z soczewicą czerwoną

Co tu dużo mówić! Curry to klasyka wegańskiej kuchni. Robi się je szybko i do tego jest bardzo syte. Czego chcieć więcej?!  Najbardziej lubię podawać je z ryżem basmati i podprażonymi orzechami nerkowca :) Nie pozostaje Wam nic jak wypróbować tej kolorowej wersji curry. Zapraszam!










Składniki:

1 papryka
1 cukinia
4 pomidory
1 papryczka chili
1 cebula 
2 ząbki czosnku
olej

1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
2 liście laurowe
sól, pieprz

1/2 szklanki soczewicy czerwonej 
2 szklanki wody

1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 ml)

+opcjonalnie posypać danie podprażonymi orzechami nerkowca i posiekaną natką pietruszki




Pomidory zalać wrzątkiem, obrać je ze skórki. Paprykę, cukinię, cebulę, papryczkę chili i obrane pomidory pokroić w kostkę. Rozgrzać łyżkę oleju wrzucić wszystkie warzywa, (oprócz pomidorów), przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę i smażyć przez ok. 2 minuty. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę pomidory i smażyć tak długo, aby puściły dużo soku. Następnie  dodać soczewicę i zalać 2 szklankami wody. Gotować, aż soczewica będzie bardzo  miękka.  Dodać mleczko kokosowe, gotować przez 5-10 minut, doprawić pieprzem i solą.



Smacznego!

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Tarta ze szparagami


Sezon na szparagi trwa! Korzystajcie garściami, bo niestety czas szybko leci. Więc nic innego Wam nie pozostaje jak zrobić tartę ze szparagami i zjeść ją na obiad lub kolację :)









Składniki:

1 pęczek szparagów

Sos:

1 szklanka orzechów nerkowca
3/4-1 szklanka wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka płatków drożdżowych
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej typ 1850( lub pełnoziarnistej pszennej )
1/3 szklanki stałego oleju kokosowego rafinowanego
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka soli

+do ozdoby płatki migdałów



Orzechy nerkowca zalać gorącą wodą i odstawić na 1 godzinę.

Do miski wsypać mąkę, sól, wlać wodę i dodać olej. Ugnieść ciasto na jednolitą i gładką masę, wyłożyć na blaszkę. Na czas przygotowywania reszty składników schować do lodówki.


Obciąć zdrewniałe końcówki szparagów i je ugotować w osolonej wodzie al dente.

Nerkowce odcedzić, dodać sok z cytryny, płatki drożdżowe, ząbki czosnku, sól, pieprz i wodę.
Zmiksować na gładki sos.

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni.

Połowę sosu wylać na ciasto, ułożyć szparagi, zalać resztą sosu. Posypać np. płatkami migdałów.

Piec ok. 35-45 minut.




Smacznego!





sobota, 10 czerwca 2017

Truskawkowy dżem słodzony daktylami

Moja pierwsza w życiu próba zrobienia dżemu i to jeszcze bez cukru! Szczerze mówiąc, nie wiedziałam co z tego będzie, ale okazało się, że daktyle dobrze zagęściły truskawki. No i oczywiście długie gotowanie, mieszanie i dobra pasteryzacja. Wszystkie słoiki się nawet zamknęły, szok! Myślałam, że zagęszczę nasionami chia, ale mi wystarczyło to, co wyszło. Oczywiście ten przepis potraktujcie jak inspirację, możecie dodać mniej daktyli, ale za to dodać nasiona chia. Po prostu kombinujcie- tak jak ja. Życzę miłej zabawy przy domowych przetworach! :)












Składniki: ( 10 słoików o pojemności 350 ml)

3 kg truskawek ( ja miałam dojrzałe i słodkie)
800 g daktyli*
2 laski wanilii
nasiona chia ( opcjonalnie)



* co do daktyli, wiem, że zaraz ktoś pomyśli, że daktyle drogie, ale ja kupiłam w Tesco 400 g za 6,99 ( czyli 14 zł za dwie paczki) , może są gorszej jakości, ale chodziło mi, żeby po prostu nimi posłodzić dżem i nie zależało mi na dobrej jakości.


Przygotowanie:

Truskawki dokładnie umyć. Obrać je z szypułek. Włożyć do dużego garnka( ja wstawiłam do takiego 10 litrowego, ale może być trochę mniejszy). Wstawić je na duży ogień. Dodać wanilię gotować tak przez ok. 1 godzinę(ale już na bardzo wolnym ogniu) często mieszając,aż wszystkie truskawki się rozpadną .Co jakiś czas mieszać ( ja robiłam to bardzo często przy otwartym garnku). . W między czasie wszystkie daktyle zamoczyć w gorącej wodzie na 15-20 minut. Po tym czasie odcedzić,zmiksować na bardzo gęsty i gładki krem. Gdy truskawki gotują się już godzinę, dodać powstały mus z daktyli, dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, bardzo często mieszając. Nakładać dżem do słoików jeszcze gorący, ale nie do pełna. Uważać, aby nie ubrudzić słoików tam gdzie się zakręca, a jeśli tak się stanie to wytrzeć ręcznikiem papierowym.

Wyparzanie i sterylizacja słoików:

Pierw słoiki i zakrętki dokładnie umyć. Wysuszyć. Wstawić do zimnego piekarnika ( słoiki, zakrętki) rozgrzać do 120 stopni, od czasu osiągnięcia tej temperatury wyparzać 20 minut. Wystudzić w piekarniku.

Gdy już mamy już dżem w słoikach, ustawić na blaszce zachowując odstępy. Włożyć do piekarnika,rozgrzać do 130 stopni, od czasu osiągnięcia temperatury sterylizować przez 30 minut.
Studzić w piekarniku.



środa, 7 czerwca 2017

Curry z ciecierzycy ze szpinakiem i czarnuszką

Uwielbiam curry.. Można je zrobić na tysiące sposobów. Może być to z ciecierzycy, fasoli, soczewicy czy ulubionych warzyw. U mnie najważniejsze jest mleczko kokosowe, bardzo aromatyczne przyprawy i pomidory. Bez tego curry dla mnie to nie curry! :) Zresztą niezależnie od tego jaka jest pogoda, ja uwielbiam mieć gorący obiad, który jest syty i powala smakiem na kolana.
Oczywiście zapraszam do wypróbowania!










Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy ( lub 2 puszki )
2 puszki pomidorów krojonych
1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 g)

1 cebula
4 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce:
 kurkumy, kolendry, cynamonu, czarnuszki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
2 liście laurowe
1 łyżka oleju

200 g szpinaku

sól


Ciecierzycę namoczyć 8-12 godzin. Następnie ugotować do miękkości.

Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebulę i wszystkie przyprawy oprócz czosnku. Zeszklić. 

Dodać 2 puszki pomidorów. Gotować przez 10-15 minut. 

Po tym czasie dodać ciecierzycę, mleczko kokosowe, wyciśnięty czosnek przez praskę i posolić.

Gotować 10 minut. Dodać umyty szpinak i gotować, aż jego objętość zmaleje.

Ostatecznie doprawić solą. Jeść z ulubionym ryżem lub pieczywem!





Smacznego!

wtorek, 6 czerwca 2017

Truskawkoffee

Ciasto bez pieczenia z karmelem z daktyli i masła orzechowego, truskawkami i białą pierzynką ze śmietanki kokosowej.. Dla mnie to istny raj! Nie muszę chyba nikogo przekonywać, że to jest przepyszne i koniecznie musisz je wykonać! :)








Składniki: ( okrągła blaszka 20 cm)


spód:
1,5 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki daktyli 
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka kakao
szczypta soli

karmel:
1 szklanka daktyli
3/4 szklanki wody
2 łyżki masła orzechowego
szczypta soli

śmietanka kokosowa:
1 puszka mleczka kokosowego*
1 łyżka syropu klonowego

+ truskawki na karmel i do ozdoby 
+ płatki migdałowe

* mleczko kokosowe schłodzone min. 6-8 godzin w lodówce


Daktyle na spód zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut. Płatki owsiane zmiksować na pył. Daktyle zmiksować na gładką masę( jeżeli źle Ci to idzie dodaj wodę). Zmiksowane płatki, daktyle, olej kokosowy, kakao i szczyptę soli dobrze wymieszać. Wyłożyć na spód blaszki.

Daktyle z wodą,masłem orzechowym i szczyptą soli zmiksować na karmel. Wyłożyć na spód.

Na karmel wyłożyć na całą blaszkę pokrojone na pół truskawki.

Z puszki wyjąć tylko stałą część mleczka kokosowego. Dodać do niej 1 łyżkę syropu klonowego.
Dobrze wymieszać i wyłożyć na truskawki.

Teraz możesz udekorować swoje ciasto truskawkami i np. płatkami migdałów.

Schować do lodówki, kroić po 2-3 godzinach.


Smacznego! 




piątek, 2 czerwca 2017

Tarta słodko-słona

Na dzień dziecka zrobiłam dla siebie i drugiej połówki tartę słodko-słoną. Jesteśmy fanami takich połączeń. Dla nas jest to połączenie idealne i wyszukane. Wiem, że są zwolennicy takich połączeń, więc warto wypróbować, ponieważ jest bardzo proste i efektywne. Także zapraszam do wypróbowania! :)







Składniki:

mus orzechowo-kokosowy
1 puszka mleczka kokosowego ( 400g)
5-6 łyżek masła orzechowego
2-3 łyżki syropu klonowego
szczypta soli

słony karmel:
1/2 szklanki daktyli
1 łyżka masła orzechowego
1/2 szklanka wody
duża szczypta soli

+do ozdoby precelki 



Pierw wykonać spód. Wyłożyć blaszkę i włożyć do lodówki.
Wyjąć tylko stałą część mleczka kokosowego. Włożyć do miski, ubijaczką dobrze wymieszać. 
Dodać masło orzechowe, syrop klonowy, szczyptę soli. Wyłożyć na spód i schować ponownie do lodówki.

Daktyle z masłem orzechowym, wodą i dużą szczyptą soli zmiksować na idealnie gładką masę.
Wyłożyć na mus i udekorować tartę precelkami. Schłodzić przed podaniem min.2-3 godziny. Przechowywać w lodówce.



Smacznego!