Tajskie curry z ananasem

Kto uwielbia ananasa i mleczko kokosowe? A kto kocha połączenia słodko-kwaśne? To ten przepis będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! Osobiście jestem fanką takich połączeń i oczywiście curry :)
Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

2 łyżki oleju

1 cebula

2 czerwone papryki

1 papryczka chili

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki soczewicy czerwonej

1 i 1/2 szklanki wody

1/2 puszki mleka kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

350-400 g pokrojonego w kostkę ananasa ( świeży lub z puszki)

sok z cytryny,sól, pieprz - do smaku

Cebulę i papryczkę chili pokroić w kostkę. Papryki przekroić na pół i wzdłuż pokroić w cienkie paski. 

Rozgrzać olej. Wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić.

Dodać przyprawy i wyciśnięty czosnek przez praskę. Chwilę smażyć.

Dodać soczewicę, wodę, mleczko kokosowe i sos sojowy.

Gotować aż soczewica będzie miękka i wchłonie dużą cześć wody.

Gdy tak się stanie dodać ananasa, posolić i powoli dodawać sok z cytryny do smaku.

Podawać z ryżem, kaszą lub solo!

Smacznego!

Bolognese z zieloną soczewicą

Makaron bolognese w wersji wegańskiej z zieloną soczewicą. Trochę inne wydanie, co nie znaczy, że nie jest pyszne. Jest wyśmienite! To jedno z dań, które idealnie będzie pasowało na obiad lub romantyczną kolację. Proste i szybkie wykonaniu prawie jak zawsze u mnie na blogu. :)

Składniki:

1 duża marchew

1 cebula

3 łodygi selera naciowego

3-4 łyżki oleju

2 puszki pomidorów krojonych

3/4 szklanki soczewicy zielonej

4 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka oregano

syrop klonowy do smaku

sól, pieprz

+makaron do podania 250 g ( u mnie kukurydziany)

+ parmezan z nerkowców(klik) do posypania

Soczewicę zieloną ugotować do miękkości. ( 1 miarka soczewicy na 2 miarki wody)

Seler naciowy pokroić w cieniutkie paski. Cebulę pokroić w kostkę, a marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Podgrzać olej i wszystkie warzywa zeszklić.

Następnie dodać pomidory w puszcze do zeszklonych warzyw. Gotować ok.8 minut.

W międzyczasie ugotować makaron.

Dodać  do pomidorów i warzyw ugotowaną soczewicę, wyciśnięty czosnek przez prasę, sos sojowy i wszystkie przyprawy. Wszystko pogotować ok. 5 minut.

Podawać z makaronem i wegańskim parmezanem.

Smacznego!

Śnieżnik. Wchodziliśmy od czeskiej strony. Wszyscy zmęczeni :D

Lusia w środku i jej nie widać :(

Tutaj `krótki` spacer. 30 km :) I mokre łapki na asfalcie.

Bigos z młodej kapusty i soczewicy

Wielki gar bigosu z młodej kapusty, który zniknął zaledwie w 24 godziny, które zjadły tylko dwie osoby. Uwielbiamy kapustę, a tym bardziej młodą! Tanio, szybko, syto , pysznie! Oczywiście podane z młodymi ziemniakami <3 Czego chcieć więcej :)

Składniki:

1 młoda kapusta (1 kg)

1 szklanka suchej soczewicy czerwonej

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

4 liście laurowe

3 ziela angielskie

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1-2 łyżeczki papryki wędzonej

1-2 łyżki sosu sojowego

parę łyżek koncentratu pomidorowego do smaku ( u mnie 5)

olej do smażenia

sól, pieprz

4 szklanki wody( szklanka 250 ml)

Cebulę pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować.Rozgrzać w dużym garnku odrobinę oleju. Wrzucić na rozgrzany olej, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Smażyć przez 2 minuty.  Wrzucić do cebuli pokrojoną kapustę. Smażyć przez 2-3 minuty. Zalać 2 szklankami wody. Gotować 5 minut. Następnie znów wlać 2 szklanki wody,dodać soczewicę, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę, sos sojowy.Gotować, aż soczewica będzie miękka. Na koniec ostatecznie doprawić koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, papryką wędzoną(gdy jest konieczność), solą, pieprzem. Podawać najlepiej z młodymi ziemniakami.

Najlepiej smakuje na następny dzień!

Smacznego!

Warzywne curry z soczewicą czerwoną

Co tu dużo mówić! Curry to klasyka wegańskiej kuchni. Robi się je szybko i do tego jest bardzo syte. Czego chcieć więcej?!  Najbardziej lubię podawać je z ryżem basmati i podprażonymi orzechami nerkowca :) Nie pozostaje Wam nic jak wypróbować tej kolorowej wersji curry. Zapraszam!

Składniki:

1 papryka

1 cukinia

4 pomidory

1 papryczka chili

1 cebula 

2 ząbki czosnku
olej

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 liście laurowe

sól, pieprz

1/2 szklanki soczewicy czerwonej 
2 szklanki wody

1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 ml)

+opcjonalnie posypać danie podprażonymi orzechami nerkowca i posiekaną natką pietruszki

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać je ze skórki. Paprykę, cukinię, cebulę, papryczkę chili i obrane pomidory pokroić w kostkę. Rozgrzać łyżkę oleju wrzucić wszystkie warzywa, (oprócz pomidorów), przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę i smażyć przez ok. 2 minuty. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę pomidory i smażyć tak długo, aby puściły dużo soku. Następnie  dodać soczewicę i zalać 2 szklankami wody. Gotować, aż soczewica będzie bardzo  miękka.  Dodać mleczko kokosowe, gotować przez 5-10 minut, doprawić pieprzem i solą.

Smacznego!

Falafele z zielonej soczewicy i dressing z tahini

Kto nie lubi falafeli?!  Można je zrobić z ciecierzycy, grochu, soczewicy zielonej, czerwonej. Wybór jest wielki. Można je również upiec jak i usmażyć. Ja podaję swoje falafele w wiosennym wydaniu. Z dużą ilością sałaty, pomidora, awokado i pestek granatu. Całą michę surówki z falafelami polewam sosem z tahini. Koniecznie spróbuj! :)

Składniki:

2 szklanki zielonej soczewicy

2 łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki kuminu mielonego

4 ząbki czosnku

1 cebula czerwona

1 pęczek natki pietruszki

sól

Dressing z tahini:

1/2 szklanki tahini

1/2 szklanki wody

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka syropu klonowego

sól

Falafele:

Soczewicę moczyć 8-12 godzin. Zmielić ją w blenderze. Dodać kolendrę, cynamon, pieprz cayenne, kumin, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekaną nać pietruszki. Doprawić solą.
Formować małe kotleciki smażyć lub piec ( jeżeli pieczemy to olejem smarujemy z obu stron i pieczemy krótko, aby nie były za twarde ) .

Dressing:

Tahinę i wodę dokładnie wymieszać do momentu, aż będzie aksamitne. Dodać wyciśnięty czosnek przez praskę. Wlać syrop klonowy i sok z cytryny. Doprawić solą.


Ja falafele podaję z dressingiem i dużą ilością sałatki z awokado, pomidora, granatu i mieszanki sałat :)


Smacznego!

Pulpety z soczewicy, sos marinara + wegański parmezan

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne danie obiadowe. Przy okazji poznacie 3 super przepisy, które możecie zamiennie stosować je w kuchni.

Parmezan do makaronów, posypek wszelakich dań. Pulpety można zjeść nie tylko z sosem marinara, lecz również z sosem pieczarkowym czy brokułowym. A sos marinara do różnych kasz, makaronów, kotletów.

Dzisiejszy obiad podałam w obecności kaszy gryczanej niepalonej, jak dla mnie to wszystko było idealnym duetem. Na zdrowie :)

Składniki na parmezan:

- 1 szklanka orzechów nerkowca

- 3 łyżki płatków drożdżowych

- sól do smaku

Wkładamy wszystkie składniki do blendera typu `S` i miksujemy. Doprawiamy na koniec solą.

Składniki na pulpety :

- 1,5 szklanki suchej soczewicy

-6 łyżek parmezanu wegańskiego

- 1 łyżka lnu mielonego + 3-4 łyżki wrzątku wody

-2 - 3 łyżki oleju

-3 ząbki czosnku

-sól,pieprz

Soczewicę gotujemy do miękkości. Łyżkę lnu mielonego zalewamy wodą.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy czosnek, olej, len z wodą, 6 łyżek parmezanu.

Miksujemy na gładką masę. Smażymy lub pieczemy do zarumienienia.

Składniki na sos marinara :

- 2 puszki pomidorów w kawałkach

-1 szklanka wody

-2 ząbki czosnku

-1 łyżeczka oregano

- sól, cukier, pieprz do smaku

Wszystko dajemy do garnka i gotujemy na ogniu przez 15-20 minut. Doprawiamy czosnkiem, oregano, solą, cukrem i pieprzem.

Smacznego!

Dhal

Święta idą pełną parą.. Przepisy oczywiście pojawią się na blogu! Będzie to moja pierwsza 100-procentowa wigilia wegańska. I chciałabym, abyście przygotowali już zakwas z buraków. Będzie Wam potrzebny na prawdziwy barszcz na zakwasie! Tutaj jest przepis na zakwas (klik)

Stopniowo będę wklepywać przepisy, a tym czasem właśnie jem potrawkę z soczewicy i mleczka kokosowego, jest pyszna, rozgrzewająca i aromatyczna. Czego chcieć w ten brzydki szarobury dzień?!

Składniki :

1,5 szklanki czerwonej suchej soczewicy

500 g przecieru pomidorowego

1 szklanka mleczka kokosowego

0,5 łyżeczki kurkumy,cynamonu i chili

1 łyżeczka kolendry mielonej i curry

2 ząbki czosnku

+ do podania ryż basmati

Soczewicę gotujemy z 3 szklankami wody. Do momentu aż wchłonie całą wodę. Do tej soczewicy dodaję przecier, mleczko kokosowe i wszystkie przyprawy oraz czosnek. Zagotowuję i potrawka jest gotowa.

Ja podaję ją z ryżem basmati, ponieważ dla mnie jest to idealne połączenie.

Smacznego!

Zupa krem z marchewki i soczewicy czerwonej

Kolejna zupa krem.. Uwielbiam je i mogłabym jeść codziennie.

Rozgrzewają, sycą, a kolorem poprawiają humor w te szare dni..

Składniki :

0,5 kg marchwi

0,5 szklanki soczewicy czerwonej

200 ml mleczka kokosowego

3 ząbki czosnku

3 plastry imbiru

sok z połowy pomarańczy

kilka kropli soku z cytryny

sól,pieprz,chili(jak ktoś lubi daję solidną porcję chili)

+ do podania grzanki, jogurt sojowy, słonecznik prażony itd

Marchewkę kroimy w cienkie plastry. Wkładamy do garnka zalewamy wodą, tak aby pokryła marchewkę. Dodajemy soczewicę i do tego + 1 szklanka wody.

Gotujemy aż marchewka i soczewica się ugotują. Dodajemy ząbki czosnku,imbir, sok z połowy pomarańczy, mleczko kokosowe. Blendujemy wszystko na gładki krem.

Doprawiamy solą, pieprzem, chili i sokiem z cytryny.

Podajemy z grzankami, jogurtem, sojowym, słonecznikiem prażonym itd...

Smacznego!

Zapiekanka z soczewicy z puure ziemniaczanym

Jest zimno, a chęć jest ogromna na ciepłe i syte posiłki! A zapiekanka jest idealna, aby ocieplić sobie te szarobure dni, a taka soczewica przykryta gładkim puure ziemniaczanym, to jest obłęd!

Składniki :

400 g zielonej soczewicy

1 duża marchew

garść pieczarek

1 i 1/2 szklanki przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku 

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz, chili

+olej do smażenia i wysmarowania naczynia żaroodpornego

Na puure :

3 duże ziemniaki

mleko roślinne niesłodzone

sól, pieprz

Zieloną soczewicę i ziemniaki ugotować do miękkości. Pieczarki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Smażymy marchewkę aż będzie miękka, dodajemy do niej pieczarki.

Do usmażonych pieczarek i marchewki dodajemy soczewicę, przecier, przyprawy, sos sojowy, czosnek wyciśnięty przez praskę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili.

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ziemniaki wkładamy do pojemnika, gdzie będziemy je miksować. Dodajemy powoli mleko roślinne niesłodzone tak, aby puure było lekko lejące, ale nadal gęste i doprawiamy solą i pieprzem.

Smarujemy olejem naczynie żaroodporne. Pierw wykładamy farsz z soczewicy, wylewamy na to puure. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż puure lekko się zarumieni.

Smacznego!

Zupa soczewicowa z ogórkiem kiszonym

Ogórki kiszone - moja miłość od zawsze! Jem je prawie codziennie, dodaje je, gdzie tylko mi pasują.. Lecz nigdy nie jadłam zupy z soczewicy z ogórkami kiszonymi. Jak dla mnie w tak brzydką i szaroburą pogodę zupa - zbawienie! Zupę robi się niecałe pół godziny, więc jest i to zbawienie dla zapracowanych. I nie ma wymówek, że nie ma się czasu, ta zupa robi się sama!

 Idealna na sycący obiad jak i na rozgrzewającą kolację..

Składniki :

1 szklanka soczewicy czerwonej

1/2 szklanki mrożonego groszku

1 papryka czerwona

800 ml wody

1 szklanka przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka czubrycy zielonej ( opcjonalnie, ale ja lubię )

sól, pieprz, chili

5 ogórków kiszonych

Kroimy paprykę w małą kosteczkę.

Wsypujemy do garnka soczewicę, mrożony groszek, pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną.

Zalewamy wodą. Gotujemy, aż soczewica będzie lekko rozgotowana. 

Dodajemy przecier, zagotowujemy. Kroimy ogórki kiszone w kostkę.

Wyłączamy ogień dodajemy przyprawy i ogórki kiszone.

Życzę smacznego w ten ponury i deszczowy dzień!

Nadziewane kotleciki szpinakiem - boskie!

Witajcie, po krótkiej przerwie.. Dziś przychodzę z naprawdę odlotowym przepisem jak dla mnie..

Nadziewane kotleciki szpinakiem.. Brzmi niewinnie, ale smakuje bosko!

Można podać z ziemniakami, surówką, mizerią.. Co wam przyjdzie do głowy :)

Składniki : ( na kotlety )

3/4 kaszy jaglanej

3/4 soczewicy zielonej

1-2 łyżki mąki z ciecierzycy( lub innej)

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

1/2 łyżki papryki wędzonej

4 ząbki czosnku

sól, chili, pieprz

Farsz :

450 g rozdrobnionego szpinaku mrożonego ( może być też świeży )

1 szklanka orzechów nerkowca

1 ząbek czosnku

1 łyżka płatków drożdżowych

woda

sól, pieprz, cytryna 

Gotujemy soczewicę i kaszę aż wchłoną całą wodę ( 1 porcja na  2 porcje wody ).

Rozmrażamy szpinak na patelni.  Orzechy blendujemy z wodą ( 3/4 wysokości orzechów, lub więcej, aby powstał gęsty twarożek ), płatkami i czosnkiem. 

Twarożek dodajemy do szpinaku i doprawiamy solą, pieprzem, cytryną.

Soczewicę i kaszę blendujemy, dodajemy przyprawy, czosnek, mąkę zmielonego siemienia lnianego.

Formujemy placki mokrymi rękoma  ( jak na zdjęciu poniżej ).

Nakładamy farsz.

Formujemy podłużne kotlety.

Obtaczamy w otrębach ( lub w czymkolwiek ).

Smażymy i smacznego!

Paszteciki z soczewicą

Witam moich miłych, dziś przychodzę z moim ulubionym daniem , a mianowicie na przepis pasztecików z soczewicą.. Po prostu one wymiatają! Są bardzo aromatyczne, przez co ja z narzeczonym potrafimy zjeść w dzień całą blachę ( łakomczuchy ) !

Składniki : ( na około dwie blachy )

(farsz)

- 400 g czerwonej soczewicy

-500 g pieczarek

- 4 ząbki czosnku

- po jednej łyżce papryki wędzonej, ziół prowansalskich

- 2 łyżki sosu sojowego

- pieprz, sól, chili

( ciasto)

-5 szklanek mąki razowej orkiszowej ( lub innej )

-2 szklanki letniej wody

-50 g drożdży

- 1 łyżka soli i cukru

Zaczynamy od ciasta:

Nagrzewamy piekarnik do 50 stopni.Wrzucamy wszystko do miski.

Mieszamy pierw łyżką, aby w miarę wszystko się połączyło.

Wyrabiamy ciasto rękoma, aż będzie jednolite i gładkie.

W razie potrzeby dodać więcej wody lub mąki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 1 godziny.

Farsz :

Soczewicę gotujemy w 800 ml wody.

Pieczarki kroimy w kostkę.

Pieczarki smażymy na oleju aż będą miękkie.

Gdy soczewica się ugotuje, a pieczarki będą miękkie połączyć je.

Dodać wszystkie przyprawy, sos sojowy i czosnek.

Doprawić solą, pieprzem, chili.

Następnie wyjmujemy ciasto na paszteciki.

Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni. ( góra - dół )

Ciasto wykładamy na blat lub stolnice.

Obsypujemy mąką i dzielimy ciasto na pół.

Wałkujemy je na cienki prostokąt.

Wycinamy ( duże kółka lub prostokąty ).

Faszerujemy ciasto i dobrze je sklejamy.

(tak jak pierogi).

Można z wierzchu posmarować olejem i dodać mak, czarnuszkę itd.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do zarumienia!

Smacznego !

Kotlety z soczewicy z kaszą jaglaną

 Chcecie zjeść porządny obiad?!

To ja ja Wam podsyłam te pyszne kotlety!

Idealne do ziemniaków, surówki z buraków lub kapusty.

Do lunchbox`a lub wkład do burgera też jak najbardziej się nadają :)

Składniki: ( 6 dużych kotletów )

1 szklanka zielonej soczewicy

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka kolendry i pieprzu ziołowego

sól, pieprz

Kaszę jaglaną  i  soczewicę gotujemy do momentu aż wchłonie całą wodę.

( 1 szklanka soczewicy na 2 szklanki wody, 1/2 szklanki kaszy jaglanej na 1 szklankę wody).

Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy lub ścieramy na tarce.

Gdy kasza i soczewica nam się ugotowały to blendujemy na gładko ze wszystkimi przyprawami, sosem sojowym, cebulą, czosnkiem. 

Po tym formować duże kotlety, obtaczamy je ( do wyboru ).

Smażymy  na złociste z obu stron i zajadamy!

Curry z soczewicą zieloną i cukinią

Zapraszam wszystkich wielbicieli curry na moją pyszną wersję tego gulaszu z soczewicą i cukinią!

Pożywne, lekko ostre i mega aromatyczne! :)

Składniki

-2 duże cukinie

-1 szkl przecieru pomidorowego

-1 szkl mleczka kokosowego

-1 i 1/2 szkl suchej soczewicy zielonej

- 2 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe

- 1 łyżeczce : kolendry mielonej, opcjonalnie ulubione curry

- 1/2 łyżeczki cynamonu, kurkumy, chili( lub 1/4 łyżeczki, zależy jaką chcecie ostrość otrzymać)

- sól do smaku

Soczewicę gotujemy do czasu aż będzie miękka. Rozgrzewamy olej i wszystkie przyprawy wraz z czosnkiem smażymy ok.1 minuty. Dodajemy cukinie i smażymy tak długo, aby stała się miękka.

Gdy jest miękka dodajemy mleczko kokosowe, przecier pomidorowy, ugotowaną soczewicę. Gotujemy aż stanie się gorące. Doprawiamy ostatecznie solą. I gotowe!

Smacznego życzę!