Hummus z bazylią

Hummus wiele odsłon ma, także zapraszam na jedną z nich, czyli hummus z bardzo aromatyczną bazylią.
Ja uwielbiam bazylię, więc pomyślałam, że do hummusu idealnie się będzie nadawać. A Wy jaki hummus najbardziej lubicie? :)

Składniki: ( szklanka 250 ml)

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (1/2 szklanki suchej lub 1 puszka)

1 szklanka bazylii (upchanej w szklance)

2 ząbki czosnku

2 łyżki tahini

2 łyżki oliwy z oliwek

3-4 łyżki cytryny

1/4 szklanki wody

sól

Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Doprawić solą ewentualnie sokiem z cytryny.

Jeść z ulubionym pieczywem lub warzywami.

Smacznego!

Falafele z zielonej soczewicy i dressing z tahini

Kto nie lubi falafeli?!  Można je zrobić z ciecierzycy, grochu, soczewicy zielonej, czerwonej. Wybór jest wielki. Można je również upiec jak i usmażyć. Ja podaję swoje falafele w wiosennym wydaniu. Z dużą ilością sałaty, pomidora, awokado i pestek granatu. Całą michę surówki z falafelami polewam sosem z tahini. Koniecznie spróbuj! :)

Składniki:

2 szklanki zielonej soczewicy

2 łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki kuminu mielonego

4 ząbki czosnku

1 cebula czerwona

1 pęczek natki pietruszki

sól

Dressing z tahini:

1/2 szklanki tahini

1/2 szklanki wody

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka syropu klonowego

sól

Falafele:

Soczewicę moczyć 8-12 godzin. Zmielić ją w blenderze. Dodać kolendrę, cynamon, pieprz cayenne, kumin, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekaną nać pietruszki. Doprawić solą.
Formować małe kotleciki smażyć lub piec ( jeżeli pieczemy to olejem smarujemy z obu stron i pieczemy krótko, aby nie były za twarde ) .

Dressing:

Tahinę i wodę dokładnie wymieszać do momentu, aż będzie aksamitne. Dodać wyciśnięty czosnek przez praskę. Wlać syrop klonowy i sok z cytryny. Doprawić solą.


Ja falafele podaję z dressingiem i dużą ilością sałatki z awokado, pomidora, granatu i mieszanki sałat :)


Smacznego!

Hummus paprykowy

Nie przepadamy z Miłoszem za kupnymi hummusami.. Ale ostatnio pokusiliśmy się kupić hummus paprykowy w Lidlu. No i nam zasmakował! Postanowiłam go odtworzyć w swojej kuchni no i.. wyszedł przepyszny! Nawet lepszy niż z Lidla. Jest lekko ostry i odpowiednio kwaśny. Jak na razie z hummusów najbardziej mi smakuje ten z papryką, a Wam? :)

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy ( 2 puszki )

1 czerwona papryka

4 łyżki tahiny

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, chili ( mniej/więcej)

sok z jednej cytryny (mniej/więcej)

sól

2 łyżeczki sody

woda do nadania konsystencji

Ciecierzycę moczyć ok.8 godzin z 1 łyżeczką sody. Odcedzić wodę, zalać świeżą i znów dodać 1 łyżeczkę sody. Gotować, aż będzie miękka. Paprykę upiec w 180 stopniach, do momentu aż będzie miękka. 

Ciecierzycę, paprykę, tahinę, czosnek, pieprz cayenne, miksujemy na gładką masę, dodając powoli wodę. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny, solą i ewentualnie dodać więcej pieprzu cayenne.

Smacznego!