Orzechowiec ( wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam orzechy! A ciasto orzechowe z masą budyniową od zawsze było moim faworytem. Wczoraj zaszalałam i zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąki z ciecierzycy.Jest jeszcze lepsze, bo ciecierzyca ma lekko orzechowy aromat. Po prostu cudo, musicie wypróbować! :)

Ciasto:

foremka 21/21 cm
szklanka 250 ml

3 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1/2 szklanki oleju 

1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego ( mniej/ więcej)

1 łyżka octu

Masa budyniowa:

2,5 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju kokosowego (nierafinowanego lub margaryny wegańskiej) 

2 opakowania budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru np. kokosowego

+ 200 g orzechów, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka oleju kokosowego, szczypta soli

+ kwaśny dżem

Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Mokre i suche składniki osobno zmieszać :(mąkę, cukier, sodę,sól w jednej misce, a olej, mleko i ocet w drugiej.)

Mokre składniki dodajemy powoli tak, aby  konsystencja ciasta była jak gęsta śmietana. Gdy będzie taka potrzeba dodać więcej mleka roślinnego.

Piec, aż ciasto będzie mocno zarumienione. Studzić w piekarniku. Jak ostygnie ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolny spód ciasta posmarować dżemem.

Budynie rozmieszać w 1 szklance mleka roślinnego. Następnie do rondelka wlać pozostałość mleka, olej, rozpuszczone budynie i cukier. Zagotować i mieszać, aż masa dobrze zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.

2/3 masy budyniowej wyłożyć na dolny spód ciasta, który jest już posmarowany dżemem. Położyć drugą część ciasta. Wylać pozostałą cześć masy budyniowej.

Orzechy pokruszyć,podsmażyć na oleju ze szczyptą soli i syropem klonowym.

Wyłożyć na wierz ciasta.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!