Tarta ze szparagami

Sezon na szparagi trwa! Korzystajcie garściami, bo niestety czas szybko leci. Więc nic innego Wam nie pozostaje jak zrobić tartę ze szparagami i zjeść ją na obiad lub kolację :)

Składniki:

1 pęczek szparagów 500 g (najlepiej drobnych i małych)

Sos:

1 szklanka orzechów nerkowca

3/4-1 szklanki wody

2-3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej typ 1850( lub pełnoziarnistej pszennej )

1/3 szklanki stałego oleju kokosowego rafinowanego lub rzepakowego

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka soli

+do ozdoby płatki migdałów

Orzechy nerkowca zalać gorącą wodą i odstawić na 1 godzinę.

Do miski wsypać mąkę, sól, wlać wodę i dodać olej. Ugnieść ciasto na jednolitą i gładką masę, wyłożyć na blaszkę. Na czas przygotowywania reszty składników schować do lodówki.

Obciąć zdrewniałe końcówki szparagów i je ugotować w osolonej wodzie al dente.

Nerkowce odcedzić, dodać sok z cytryny, płatki drożdżowe, ząbki czosnku, sól, pieprz i wodę.

Zmiksować na gładki sos.

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto kruche wstawić do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie 

połowę sosu wylać na ciasto, ułożyć szparagi, zalać resztą sosu. Posypać np. płatkami migdałów.

Piec ok. 35 minut.

Smacznego!

Wegański sernik pieczony

W końcu dopracowałam mój sernik, robiłam go pod wpływem emocji, nie wiedziałam co z tego może wyjść. Ale jak dla mnie wyszedł cudowny pieczony wegański sernik. Najbardziej mi przypomina mi ten tradycyjny, więc spróbuj, a się przekonasz czy mówię prawdę! :)

Składniki :

blaszka 21 cm
szklanka 250 ml

spód:

2 szklanki mąki owsianej
3 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju kokosowego stałego
szczypta soli

na masę serową:

1 szklanka orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego* 400 ml

1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 szklanka mleka waniliowego**

1/2 szklanki syropu klonowego

1/3 szklanki soku z cytryny

szczypta soli

polewa:

50 g czekolady gorzkiej

1/4 szklanki mleczka kokosowego

1  łyżka syropu klonowego

polewa słony karmel: (opcjonalnie)

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka masła orzechowego

duża szczypta soli

*mleczko powinno mieć 70-80 % miąższu kokosa

** gdy nie macie mleka waniliowego dodajcie np. cukier waniliowy albo pomińcie 

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni.

Spód:

Wszystkie składniki wsypujemy, dokładnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę mokrymi dłońmi.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Masa serowa:

Kaszę jaglaną ugotować w mleku waniliowym do momentu aż kasza wchłonie mleko.

Do miksera wsypujemy orzechy nerkowca, skrobię,puszkę mleczka kokosowego, syrop klonowy, sok z cytryny i ugotowaną kaszę. Dokładnie zmiksować. Wylać na spód. Piec 45 minut. 

Wyciągnąć z piekarnika, odstawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Polewa czekoladowa:

Wlać mleczko kokosowe do rondelka. Pokruszyć czekoladę, wsypać ją i wlać syrop klonowy.

Wszystko podgrzewać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Wylać na sernik.

Polewa karmelowa:

Wszystko włożyć do miksera i zmiksować na gładką masę. Polać na czekoladę.

Lecz ta opcja jest opcjonalna, ja tak zrobiłam, bo uwielbiam daktylowy karmel.

Smacznego!

Wegańska mozzarella na pizzę

Pyszna mozzarella, która zawróci Wam w głowie i w życiu! Oczywiście wykonana z moich ukochanych nerkowców.. Musicie się tylko zaopatrzyć w mąkę z tapioki, a Wasze życie  zmieni  się na lepsze!

Składniki: 

1/2 szklanki nerkowców*

1 szklanka wody

1 ząbek czosnku

1 łyżka płatków drożdżowych

1 łyżka mąki z tapioki

1 łyżka soku z cytryny

sól

* szklanka pojemność 200 ml

Nerkowce dokładnie blendujemy z czosnkiem, płatkami, wodą. Dodajemy sok z cytryny i sól do smaku. Wlewamy do garnka i dodajemy tapiokę. Włączamy gaz. i cały czas trzepaczką mieszamy, do chwili jak dobrze nam zgęstnieje. Dodajemy do tostów lub na pizzę!

#taki ser, możemy zamrozić i zetrzeć na tarce

Smacznego!

`Śmietankowy` serek

Tak, kocham nerkowce, są uniwersalne, smacznego i zdrowe! U mnie już bardzo dużo przepisów z udziałem nerkowców. Polecam popatrzeć na moim blogu, bo fani nerkowców będą na pewno zadowoleni :) Więc zapraszam na serek, który idealnie sprawdzi się na kanapki :)

Składniki:

100 g orzechów nerkowca

1/3 szklanki wody

sok z cytryny

sok z ogórków kiszonych

sól, pieprz

Nerkowce zalewamy wodą z kiszonych ogórków.  Zostawiamy na noc w lodówce.

Rano odcedzamy, wsypujemy i miksujemy z wodą. Dodajemy do smkau sól, pieprz i powoli sok z cytryny.

Smacznego!

Sernik z nerkowców z oreo

Dzisiaj przychodzę z przepysznym przepisem na niby sernik z ciastkami oreo. Dla fanów tych ciastek będzie to rozpusta, ponieważ ich jest bardzo dużo <3 Ogólnie nie potrafię dobrze piec ciast(oprócz drożdżowych) ale za to wychodzą mi w miarę dobrze ciasta niepieczone. Uwielbiam je za tę prostotę i niebywały smak! :)

Składniki:

Na spód

1,5 szklanki mieszanki orzechów, płatków owsianych, pestek(do wyboru)

20 daktyli

1 łyżka kakao

1 łyżka oleju kokosowego( ja w stałej postaci i dałam go z górką na łyżce)

Na ser

200 g nerkowców

1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki

1/4 szklanki syropu klonowego ( lub mniej , ponieważ ciastka oreo są bardzo słodkie)

sok z jednej cytryny

+ opakowanie ciastek oreo

Zalewamy wrzątkiem nerkowce i daktyle. Odstawiamy na godzinę.

Zabieramy się pierw za spód.Mieszankę orzechów itd mielimy na gładki pył. 

Następnie blendujemy daktyle z odrobiną wody, aby powstała gęsta gładka masa.

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.

Wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

Nerkowce odcedzamy i wsypujemy do blendera, dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny syrop klonowy. Blendujemy aż powstanie gęsta gładka masa. Rozkruszamy ręką lub nożem 8 ciastek oreo , dodajemy do sera i dokładnie mieszamy.

Na spód wkładamy nasz ser, wyrównujemy i na wierzch dajemy 6 pokruszonych ciasteczek oreo.

Nasze ciasto chłodzimy ok. 3h.

Smacznego!

Smażony ryż z ananasem

Smażony ryż z ananasem i małą niespodzianką,czyli orzechami nerkowca! Uwielbiam smażony ryż, ale jednak zbyt duża ilość oleju nie służy mi i bardzo źle się po nim czuję. Olej ograniczyłam do dwóch łyżek, a ryż wybrałam najlepszy na świecie, czyli  basmati! Zapraszam Was na nieco orientalne smaki ;)

Składniki :

1 papryka czerwona

1 szklanka ananasa ( z puszki lub świeżego krojonego)

1 szklanka ryżu ( u mnie basmati)

1 cebula dymka ( zielone łodygi)

3/4 szklanki orzechów nerkowca ( mogą być też prażone i solone)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka curry

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

2 łyżki oleju ( u mnie kokosowy, może być też rzepakowy itd)

Ryż gotujemy w 2 i  1/4 szklance wody aż wchłonie całą wodę. Rozgrzewamy dużą patelnię z olejem, paprykę kroimy w kostkę, dymkę siekamy, czosnek wciskamy w prasce. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię.Smażymy, aby wszystko się zeszkliło. Dodajemy sos sojowy, curry, ananasa, ugotowany ryż, orzechy nerkowca i smażymy aż będzie gorące. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Mam pewien pomysł, abym wprowadziła trochę livestyle na bloga? Pytania i odpowiedzi, dzień ze mną, foodbook. Co sądzicie? zapraszam do dyskusji. :)

Wegańska carbonara

Lubicie makarony? Ja uwielbiam ! To zapraszam Was nietypową wegańską, pyszną, kremową carbonarę, w którym wędzone tofu smażone robi za niby `boczek`. Jak dla mnie odlot! Zapraszam!

`Boczek`

Śmietanka

Składniki

400 g ulubionego makaronu ( u mnie penne orkiszowy )

1 szklanka orzechów nerkowca

2 łyżki płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

sok z jednej cytryny ( lub więcej , bo u mnie to było z 1,5 cytryny)

3 łyżeczki octu ( u mnie jabłkowy)

1 szklanka wody

`Boczek `

2 kostki tofu wędzonego po 180 g

1/2-1 płaska łyżeczka soli

5 łyżek oleju

Zaczynamy od nerkowców. Zalewamy je wrzątkiem na ok.30-60 minut.

W międzyczasie gotujemy makaron.

Kroimy tofu w kostkę . Rozgrzewamy olej , wsypujemy pierw 1/2 łyżeczki soli, wsypujemy tofu i smażymy, aż będzie chrupiące. Wtedy jeszcze można je dosolić.

Nerkowce odcedzamy,wsypujemy je do pojemnika, gdzie będziemy je blendować.

Dodajemy sok z cytryny, ząbki czosnku, ocet, płatki drożdżowe, szklankę wody.

Doprawiamy solą i ewentualnie sokiem z cytryny.

Tofu podsmażone i naszą śmietankę z nerkowców dodajemy do ugotowanego gorącego makarony. Mieszamy wszystko i próbujemy raz jeszcze czy nie brakuje soli i soku z cytryny.

Ja podałam carbonarę z parmezanem i posypałam pieprzem.

Smacznego!

Pulpety z soczewicy, sos marinara + wegański parmezan

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne danie obiadowe. Przy okazji poznacie 3 super przepisy, które możecie zamiennie stosować je w kuchni.

Parmezan do makaronów, posypek wszelakich dań. Pulpety można zjeść nie tylko z sosem marinara, lecz również z sosem pieczarkowym czy brokułowym. A sos marinara do różnych kasz, makaronów, kotletów.

Dzisiejszy obiad podałam w obecności kaszy gryczanej niepalonej, jak dla mnie to wszystko było idealnym duetem. Na zdrowie :)

Składniki na parmezan:

- 1 szklanka orzechów nerkowca

- 3 łyżki płatków drożdżowych

- sól do smaku

Wkładamy wszystkie składniki do blendera typu `S` i miksujemy. Doprawiamy na koniec solą.

Składniki na pulpety :

- 1,5 szklanki suchej soczewicy

-6 łyżek parmezanu wegańskiego

- 1 łyżka lnu mielonego + 3-4 łyżki wrzątku wody

-2 - 3 łyżki oleju

-3 ząbki czosnku

-sól,pieprz

Soczewicę gotujemy do miękkości. Łyżkę lnu mielonego zalewamy wodą.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy czosnek, olej, len z wodą, 6 łyżek parmezanu.

Miksujemy na gładką masę. Smażymy lub pieczemy do zarumienienia.

Składniki na sos marinara :

- 2 puszki pomidorów w kawałkach

-1 szklanka wody

-2 ząbki czosnku

-1 łyżeczka oregano

- sól, cukier, pieprz do smaku

Wszystko dajemy do garnka i gotujemy na ogniu przez 15-20 minut. Doprawiamy czosnkiem, oregano, solą, cukrem i pieprzem.

Smacznego!

Prosta wegańska pizza

Witam Was po chwilowej przerwie.. 

Dziś sobota to łasuchowanie pełną parą! Także chcę Wam przedstawić pizzę, którą często robię, oczywiście dodatki można komponować pod siebie, lecz ciasto i sos to podstawa, aby pizza była prawie jak ta z serem. Także zapraszam Was do wykonania tego cuda! :)

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej (typ 1850)*

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 500)*

3/4 szklanki ciepłej wody

1/4 kostki drożdży

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

*gdy ktoś nie ma do tych mąk dostępu również może to zrobić z mąki pszennej pełnoziarnistej i zwykłej mąki pszennej

Mąki mieszamy z cukrem i solą. Do ciepłej szklanki wody rozkruszamy drożdże, mieszamy, aby się rozpuściły. Wlewamy do mąk i zagniatamy, aż będzie gładkie i sprężyste ciasto.

Odstawiamy do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość.

( u mnie to był mega ciepły grzejnik i naprawdę szybko podwoiło objętość)

Wykładamy na blachę ciasto.

Składniki na sos a`la serowy:

1/2 szklanki nerkowców

2 łyżki płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

szczypta papryki wędzonej

sól,pieprz, kilka kropel cytryny,woda

Nerkowce zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na około 30  minut.

Gdy są już miękkie dajemy do naczynia, gdzie będziemy blendować i pozostałe składniki na sos.

Nalewamy powoli wody, aby konsystencja, była gęsta,kremowa, lecz będziemy mogli spokojnie posmarować ciasto na pizzę.

Dodatki :

1 brokuł podzielony na różyczki i ugotowany al dente

1/2 papryki pokrojonej w cienkie plastry

1/2 cebulki czerwonej pokrojonej w piórka

Ciasto wykładamy na blaszkę i wlewamy sos. Dodajemy ulubione dodatki lub te powyżej, posypujemy troszkę solą,papryką wędzoną i oregano. Ustawiamy piekarnik na 250 stopni i pieczemy do zarumienia :)

Smacznego!

Nadziewane kotleciki szpinakiem - boskie!

Witajcie, po krótkiej przerwie.. Dziś przychodzę z naprawdę odlotowym przepisem jak dla mnie..

Nadziewane kotleciki szpinakiem.. Brzmi niewinnie, ale smakuje bosko!

Można podać z ziemniakami, surówką, mizerią.. Co wam przyjdzie do głowy :)

Składniki : ( na kotlety )

3/4 kaszy jaglanej

3/4 soczewicy zielonej

1-2 łyżki mąki z ciecierzycy( lub innej)

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

1/2 łyżki papryki wędzonej

4 ząbki czosnku

sól, chili, pieprz

Farsz :

450 g rozdrobnionego szpinaku mrożonego ( może być też świeży )

1 szklanka orzechów nerkowca

1 ząbek czosnku

1 łyżka płatków drożdżowych

woda

sól, pieprz, cytryna 

Gotujemy soczewicę i kaszę aż wchłoną całą wodę ( 1 porcja na  2 porcje wody ).

Rozmrażamy szpinak na patelni.  Orzechy blendujemy z wodą ( 3/4 wysokości orzechów, lub więcej, aby powstał gęsty twarożek ), płatkami i czosnkiem. 

Twarożek dodajemy do szpinaku i doprawiamy solą, pieprzem, cytryną.

Soczewicę i kaszę blendujemy, dodajemy przyprawy, czosnek, mąkę zmielonego siemienia lnianego.

Formujemy placki mokrymi rękoma  ( jak na zdjęciu poniżej ).

Nakładamy farsz.

Formujemy podłużne kotlety.

Obtaczamy w otrębach ( lub w czymkolwiek ).

Smażymy i smacznego!

Pyszne kulki!

Moje kuleczki mocy są bardzo proste i pożywne, dodają energii, gdy Ci jej zabraknie!

Nie wymagają one talentu kulinarnego tylko zmiksowaniu i uformowaniu kulek :)

Idealne do kawy, na podróż, do pracy...

Składniki :

200 g daktyli

200 g nerkowców

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 łyżeczka kakao

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 30 minut.

Orzechy nerkowca rozdrabiamy na pył w blenderze lub w młynku.

Odlewamy wodę z dakyli po namoczeniu, blendujemy, gdy ciężko nam to idzie dodajemy troszkę wody.

Dodajemy do miski wszystkie składniki (daktyle zmiskowane, orzechy, kakao, olej kokosowy).

Wyrabiamy dokładnie  masę i formujemy kuleczki. Otaczamy się w chia lub sezamie itd!

Przechowujemy w lodówce!

Smacznego!

Penne z sosem serowo-szpinakowym

Macie ochotę na coś ,,serowego''?!

Makaron to najszybsze danie jakie da się zrobić. Jest pyszny i przypomina mi jak byłam wegetarianką to często zajadałam szpinak z serkiem topionym i makaronem.

No, ale jak postanowiłam przejść na lepszą stronę mocy, to jednak brakowało mi serowych dań, nie ukrywam.

Więc stworzyłam mój idealny sos serowo-szpinakowy :)

Składniki:

opakowanie mrożonego szpinaku 450g

szklanka orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

1 czubata łyżka płatków drożdżowych

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz, ew. więcej cytryny

400g ulubionego makaronu ( u mnie orkiszowy)

Do dzieła!

Makaron gotujemy al dente.

Szpinak rozmrażamy na patelni.

Sos serowy przygotowujemy następująco:

wsypujemy orzechy nerkowca, płatki drożdżowe,

ząbki czosnku, cytrynę .

Wlewamy wodę tak aby była nad poziomem nerkowców.

Blendujemy i jeżeli potrzeba dolewamy więcej wody, tak aby sos był płynny i gładki.

Do rozmrożonego szpinaku wlewamy nasz sos.

Mieszamy i podgrzewamy.

Łączymy w garnku z odcedzonym makaronem.

Jeżeli trzeba doprawiamy i zjadamy!

Smacznego!

* proponuje zamiast szpinaku dodać np.suszone pomidory, brokuły