Wegański sernik pieczony

W końcu dopracowałam mój sernik, robiłam go pod wpływem emocji, nie wiedziałam co z tego może wyjść. Ale jak dla mnie wyszedł cudowny pieczony wegański sernik. Najbardziej mi przypomina mi ten tradycyjny, więc spróbuj, a się przekonasz czy mówię prawdę! :)

Składniki :

blaszka 21 cm
szklanka 250 ml

spód:

2 szklanki mąki owsianej
3 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju kokosowego stałego
szczypta soli

na masę serową:

1 szklanka orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego* 400 ml

1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 szklanka mleka waniliowego**

1/2 szklanki syropu klonowego

1/3 szklanki soku z cytryny

szczypta soli

polewa:

50 g czekolady gorzkiej

1/4 szklanki mleczka kokosowego

1  łyżka syropu klonowego

polewa słony karmel: (opcjonalnie)

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka masła orzechowego

duża szczypta soli

*mleczko powinno mieć 70-80 % miąższu kokosa

** gdy nie macie mleka waniliowego dodajcie np. cukier waniliowy albo pomińcie 

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni.

Spód:

Wszystkie składniki wsypujemy, dokładnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę mokrymi dłońmi.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Masa serowa:

Kaszę jaglaną ugotować w mleku waniliowym do momentu aż kasza wchłonie mleko.

Do miksera wsypujemy orzechy nerkowca, skrobię,puszkę mleczka kokosowego, syrop klonowy, sok z cytryny i ugotowaną kaszę. Dokładnie zmiksować. Wylać na spód. Piec 45 minut. 

Wyciągnąć z piekarnika, odstawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Polewa czekoladowa:

Wlać mleczko kokosowe do rondelka. Pokruszyć czekoladę, wsypać ją i wlać syrop klonowy.

Wszystko podgrzewać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Wylać na sernik.

Polewa karmelowa:

Wszystko włożyć do miksera i zmiksować na gładką masę. Polać na czekoladę.

Lecz ta opcja jest opcjonalna, ja tak zrobiłam, bo uwielbiam daktylowy karmel.

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki

Idealne do kawy, puszyste, lekko słodkie.. Takie właśnie są rogaliki z ulubionym dżemem, u mnie truskawkowym <3 Proste, wręcz banalne, a są czarujące!

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 450 ( lub pszennej)*

0,5 szklanki ciepłej wody

4 łyżki stałego oleju kokosowego

7 g drożdży suchych lub 25 g świeżych

2 łyżki cukru brązowego ( lub innego)

szczypta soli

+ dodatkowo ulubiony dżem :)
*jeżeli chcecie, aby było zdrowiej, spokojnie pełnoziarnista mąka może być, testowałam!

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, cukier, szczyptę soli, olej kokosowy, wodę. Mieszamy łyżką, później wyrabiamy ręką, aż będzie jednolite, jędrne i odchodziło od ręki.

Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Dzielimy ciasto na 3 równe części. 

 Każdą rozwałkowujemy na koło i kroimy na 4 części. Każdy kawałek posmarować łyżeczką dżemu, zwijać zaginając brzegi i formując kształt rogalików.

Wstawiamy do nienagrzanego piekarnika! Robię tak, aby rogaliki urosły, gdy piekarnik się grzeje.

Ustawiamy na 180 stopni i pieczemy do zarumienienia.

Smacznego!

Sernik z nerkowców z oreo

Dzisiaj przychodzę z przepysznym przepisem na niby sernik z ciastkami oreo. Dla fanów tych ciastek będzie to rozpusta, ponieważ ich jest bardzo dużo <3 Ogólnie nie potrafię dobrze piec ciast(oprócz drożdżowych) ale za to wychodzą mi w miarę dobrze ciasta niepieczone. Uwielbiam je za tę prostotę i niebywały smak! :)

Składniki:

Na spód

1,5 szklanki mieszanki orzechów, płatków owsianych, pestek(do wyboru)

20 daktyli

1 łyżka kakao

1 łyżka oleju kokosowego( ja w stałej postaci i dałam go z górką na łyżce)

Na ser

200 g nerkowców

1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki

1/4 szklanki syropu klonowego ( lub mniej , ponieważ ciastka oreo są bardzo słodkie)

sok z jednej cytryny

+ opakowanie ciastek oreo

Zalewamy wrzątkiem nerkowce i daktyle. Odstawiamy na godzinę.

Zabieramy się pierw za spód.Mieszankę orzechów itd mielimy na gładki pył. 

Następnie blendujemy daktyle z odrobiną wody, aby powstała gęsta gładka masa.

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.

Wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

Nerkowce odcedzamy i wsypujemy do blendera, dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny syrop klonowy. Blendujemy aż powstanie gęsta gładka masa. Rozkruszamy ręką lub nożem 8 ciastek oreo , dodajemy do sera i dokładnie mieszamy.

Na spód wkładamy nasz ser, wyrównujemy i na wierzch dajemy 6 pokruszonych ciasteczek oreo.

Nasze ciasto chłodzimy ok. 3h.

Smacznego!

Drożdżówki z serem z nerkowców

Nie wiem jak to się stało, że jeszcze nie zawitały na blogu. Uwielbiałam kiedyś zwykłe drożdżówki z serem!

Orzechy nerkowca moim zdaniem idealnie zastępują ser do drożdżówek. Nerkowce, cytryna, syrop klonowy,dobre ciasto drożdżowe i mamy cudo. Dla wszystkich stęsknionych za drożdżówką z 

serem, zapraszam!

Składniki :

Ciasto drożdżowe:

3 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej białej (mniej/więcej)*

3/4 szklanki wody lub (mniej/więcej)

1/4 kostki drożdży

1/3 szklanki cukru brązowego itp.

szczypta soli

*Można użyć zwykłej pszennej,lecz nie bójcie się eksperymentować z pełnoziarnistą pszenną, czy orkiszową. Mi zawsze wychodzą z jednego przepisu.

Wasze drożdżówki po prostu wyjdą bardziej zbite niż te na jasnej mące, ale i zdrowsze!

Serek:

1 szklanka orzechów nerkowca

2/3 szklanki wody ( lub troszkę więcej)

1 łyżka syropu klonowego itp.

4-6 łyżek soku z cytryny ( w zależności jak kwaśny chcecie)

*opcjonalnie po łyżeczce na drożdżówkę ulubiony dżem

Ciasto:

Drożdże rozpuścić w małej ilości wody, wymieszać je dokładnie. Dodać mąkę, cukier, sól. Powoli dodajemy wody, mieszając łyżką. Zaczynamy wyrabiać. Ciasto ma być gładkie, elastyczne i odchodzić od ręki. W zależności jak jest to dodajemy wody, gdy za suche jest ciasto lub mąki, gdy jest za mokre. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia.

Serek:

Nerkowce wsypujemy w naczynie, w którym będziemy je blendować. Dodajemy syrop wodę. Blendujemy na gładki serek, bez grudek. Ma być gęsty, lecz nie za bardzo. Dodajemy powoli soku z cytryny do smaku.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość formujemy 6 takich samych drożdżówek. Mają być jakby ranty, abyśmy mieli gdzie ser nałożyć ciasto drożdżowe.

Wstawiamy drożdżówki do nierozgrzanego piekarnika, dopiero jak je włożymy ustawiamy piekarnik na 180 stopni ( góra-dół). W tym czasie one jeszcze urosną. A później pieczemy je do momentu aż będą zarumienione.

Smacznego!

Pyszne ciacha - jak pieguski!

Długo mnie nie było, bardzo przepraszam, ale za to przychodzę, z przepysznym przepisem na ciastka, które smakują jak pieguski, po prostu odlot!!

Składniki :

1 i 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)

1 tabliczka czekolady ( gorzka lub wawel - z masłem orzechowym )

1/2 szklanki oleju (kokosowy, rzepakowy)

1/3 szklanki syropu klonowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

duża szczypta soli

Piekarnik ustaw na 180 stopni, termoobieg. Czekoladę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i mieszamy.

Formujemy ciastka. Wychodzi ok 10 sztuk. Kładziemy je w odstępach.

Pieczemy aż się zarumienią, studzimy w otwartym piekarniku.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Wszystkie ciacha owsiane są cudowne. Sycą na długi czas, poprawiają humor i ratują przed zjedzeniem czegoś niewartościowego. Biorę je do pracy, szkoły czy wycieczkę. Również jadam je na śniadanie jak i do herbaty wieczorem. Są po prostu uniwersalne i tylko od nas zależy co w nie wpakujemy. Ostatnie ciasteczka robiłam takie ( klik ). Mam wrażenie,że pomysłów jest na nie  nieskończenie wiele, ale to dobrze, bo po co się ograniczać.. :)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej owsianej ( lub innej )

2/3 szklanki masła orzechowego

1/4 lub więcej syropu klonowego

1 łyżka siemienia lnianego

1/3 szklanki wrzątku

Wstawić piekarnik na 180 stopni.(góra-dół) Zmielone siemię lniane zalewać 1/3 szklanki wrzątku i mieszać aż zgęstnieje. Pozostałe składniki wsypać do miski ( płatki, masło, syrop klonowy, mąka). Wszystko dokładnie wymieszać.

Formować okrągłe ciasteczka, wstawić do piekarnika i piec aż się zarumienią.

Smacznego!

Gorąca czekolada z daktyli

Widziałam parę przepisów na gorącą czekoladę z daktyli, ale jednak stwierdziłam, że mają jak dla mnie za mało daktyli. Uwielbiam bardzo słodką gorącą czekoladę!

W takie dni jak dziś, gdzie deszcz leje i nie ma się na nic ochoty, jest idealna <3

Składniki :

1 szklanka daktyli

2 szklanki mleka ryżowego ( lub innego )

3 łyżki kakao

Daktyle zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na 30 minut.

Odcedzamy dodajemy do pojemnika, gdzie będziemy blendować.

Wsypujemy kakao, dolewamy mleko blendujemy.

Wlewamy napój do rondelka podgrzewamy.. I siedzimy pod kocem umilając sobie czas! :)

Pyszne kulki!

Moje kuleczki mocy są bardzo proste i pożywne, dodają energii, gdy Ci jej zabraknie!

Nie wymagają one talentu kulinarnego tylko zmiksowaniu i uformowaniu kulek :)

Idealne do kawy, na podróż, do pracy...

Składniki :

200 g daktyli

200 g nerkowców

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 łyżeczka kakao

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 30 minut.

Orzechy nerkowca rozdrabiamy na pył w blenderze lub w młynku.

Odlewamy wodę z dakyli po namoczeniu, blendujemy, gdy ciężko nam to idzie dodajemy troszkę wody.

Dodajemy do miski wszystkie składniki (daktyle zmiskowane, orzechy, kakao, olej kokosowy).

Wyrabiamy dokładnie  masę i formujemy kuleczki. Otaczamy się w chia lub sezamie itd!

Przechowujemy w lodówce!

Smacznego!

Koktajl malinowy

Maliny.. Tak, szaleje za nimi.. Codziennie biegam do warzywniaka po malinki!

Jeszcze na szczęście mogę się nimi nacieszyć, a mój ulubiony koktajl?!

Mleko roślinne, banany, maliny.. Kocham!

Składniki:

2 banany

dwie wielkie garści malin

2 szklanki mleka roślinnego

Włożyć do blendera, malaksera czy czegoś coś miksuje i pijemy wszystko sami albo dzielimy się z miłością naszego życia :D

(Nie)zwykłe ciasteczka owsiane

Uwielbiam je.. Są kruche i pożywne. Są super przekąską na drugie śniadanie, syte i zdrowe!

Składniki:

- 2 szkl. płatków owsianych ( mogą być też bez glutenu)

-1/2 szkl. mąki orkiszowej*

-2 łyżki mielonego lnu + 0,5 szkl. gorącej wody

-2/3 szkl. słonecznika

-1/4 lub 1/2 syropu klonowego lub cukru kokosowego itp.

-1/2 szkl. oleju kokosowego/rzepakowego

* jeżeli ktoś nie toleruje glutenu to zamiast mąki orkiszowej może dać 1/4 szkl. mąki gryczanej i 1/4 szkl mąki ziemniaczej

Suche składniki wsypujemy do miski. Len mielony zalewamy gorącą wodą, dobrze mieszamy.

Dodajemy wszystkie mokre składniki z lnem. Dokładnie mieszamy! Ręce moczymy przed lepieniem. Lepimy okrągłe ciastka, tak około 9 ciastek wychodzi. Pieczemy w 180 stopniach, aż porządnie się zarumienią!

Smacznego życzę!

Zrobiłeś/aś ten przepis? To zostaw komentarz lub zrób zdjęcie i wstaw na stronę: FB i polub :)