Curry z ciecierzycą i ananasem

Przepyszne curry z ciecierzycą, ananasem i mleczkiem kokosowym. Pyszne, proste i bardzo rozgrzewająca.

Idealne na chłodniejsze dni ! <3

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

1 cebula

1 łyżka startego imbiru

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2 - 1 łyżeczka chili

olej

1 puszka mleczka kokosowego ( 400 g)

500 g przecieru pomidorowego

1 puszka ananasa krojonego 

sól, pieprz

+ do podania ryż, kasza, nać pietruszki

Ciecierzycę namoczyć min 8 godzin. Następnie ugotować, aż będzie miękka.

Olej wlać na patelnię i rozgrzać. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i zetrzeć imbir.

Wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać starty imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę, cynamon, kurkumę, kolendrę, chili i ciecierzycę. Chwilę smażyć.

Wlać mleczko, przecier pomidorowy i dodać całą puszkę ananasa. Zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem.

Smacznego!

Curry z dyni i ciecierzycy

Sezon na dynię uważam za rozpoczęty.. To dokładnie rok temu zakochałam się w dyni! Kiedyś wydawała mi się być bez smaku i byle jaka. Ale wina leży po mojej stronie, ponieważ nie wiedziałam co z niej sensownego mogę zrobić, jak ją przyprawić i gdzie dodać.

Dzięki temu, że ją odkryłam, będzie wiele przepisów z jej udziałem. Kto jeszcze tutaj jest fanem dyni? :)

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

1 cebula

500 g dyni ( przed obraniem, połowa dyni 1 kg)

2 liście laurowe

2 goździki

olej

2 łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka kurkumy i cynamonu

1/2 łyżeczka chili i papryki wędzonej

4 ząbki czosnku

1 puszka mleczka kokosowego

1 puszka pomidorów krojonych

sól, pieprz

+do podania nać pietruszki,cytryna i ryż

* Moją dynię przekroiłam dokładnie na pół, aby uzyskać pół kilo dyni. Później wyciągnęłam z niej pestki za pomocą łyżki. Następnie pokroiłam ją wzdłuż na pół kola. Obrałam ją i pokroiłam w kostkę.

.

Ciecierzycę namoczyć min. 8 godzin. Następnie ugotować do miękkości.

Cebulę i dynię pokroić w kostkę. Rozgrzać olej. Wrzucić liście laurowe, goździki, pokroją dynię i cebulę.

Smażyć ok. 2-3 minuty. Dodać kolendrę, kurkumę cynamon, chili, paprykę wędzoną i czosnek wyciśnięty przez praskę. Następnie wlać mleczko kokosowe i pomidory. Gotować, aż dynia będzie miękka.

Na sam koniec dodać ciecierzycę. Doprawić solą i pieprzem.  Podawać z ryżem, natką pietruszki i cytryną.

Smacznego!

Curry z kalafiorem i masłem orzechowym

Przepisy na curry u mnie znajdziecie  już wiele i pewnie będą one pojawiały się często, ponieważ uwielbiam orientalne smaki.  A kalafior z masłem orzechowym smakuje wybornie! Zachęcam mocno do wypróbowania :)

Składniki:

Sos curry:

1 puszka pomidorów

1/2 małej cebuli

3 ząbki czosnku

1 łyżka startego imbiru

2 łyżki masła orzechowego

1 łyżka oleju

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 - 1 łyżeczka chili

1 kalafior

1 szklanka wody ( mnie/więcej)

sól, pieprz

+ do podania ryż, limonka, nać pietruszki, orzeszki ziemne

Puszkę pomidorów,cebulę, czosnek, imbir i masło orzechowe zblendować na gładką masę.

Rozgrzać olej, wsypać przyprawy i smażyć przez 1 minutę. 

Wlać zblendować pomidory do podprażonych przypraw. Wlać 1 szklankę wody. Dobrze wymieszać.

Kalafiora podzielić na małe różyczki wrzucić do garnka z sosem curry.

Gotować kalafior aż będzie miękki. Doprawić solą, pieprzem.

Podawać z ryżem, limonką, orzeszkami i natką pietruszki.

Smacznego!

Tajskie curry z ananasem

Kto uwielbia ananasa i mleczko kokosowe? A kto kocha połączenia słodko-kwaśne? To ten przepis będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! Osobiście jestem fanką takich połączeń i oczywiście curry :)
Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

2 łyżki oleju

1 cebula

2 czerwone papryki

1 papryczka chili

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki soczewicy czerwonej

1 i 1/2 szklanki wody

1/2 puszki mleka kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

350-400 g pokrojonego w kostkę ananasa ( świeży lub z puszki)

sok z cytryny,sól, pieprz - do smaku

Cebulę i papryczkę chili pokroić w kostkę. Papryki przekroić na pół i wzdłuż pokroić w cienkie paski. 

Rozgrzać olej. Wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić.

Dodać przyprawy i wyciśnięty czosnek przez praskę. Chwilę smażyć.

Dodać soczewicę, wodę, mleczko kokosowe i sos sojowy.

Gotować aż soczewica będzie miękka i wchłonie dużą cześć wody.

Gdy tak się stanie dodać ananasa, posolić i powoli dodawać sok z cytryny do smaku.

Podawać z ryżem, kaszą lub solo!

Smacznego!

Curry z masłem orzechowym

Curry z masłem orzechowym to jest danie, którego smaku bardzo się obawiałam, ale jak się okazało - niepotrzebnie. Te curry podbiło moje kubki smakowe! Nie spodziewałam się, że aż tak mi zasmakuje. Także zapraszam serdecznie do wypróbowania tego przepisu! :)

Składniki:

2-3 łyżki oleju

1 cebula

1 cukinia (300 g)

1 łyżeczka kolendry mielonej

1 łyżeczka czarnuszki

2 łyżeczki świeżego startego imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 ząbki czosnku

1 łyżki syropu klonowego*

1/2 szklanki suchej ciecierzycy ( lub 1 puszka)

2 puszki pomidorów krojonych

4 łyżki masła orzechowego(najlepiej tego 100%)

sól, pieprz

+ ryż, kasza do podania

* jeżeli użyjesz masła z cukrem to na koniec spróbuj czy na pewno trzeba dawać syrop klonowy

Suchą ciecierzycę moczyć min.8 godzin. Następnie ugotować ją aż będzie miękka.

( Jeżeli używasz z puszki po prostu omiń ten punkt)

W międzyczasie wstaw ulubiony ryż, kaszę itp.

Olej rozgrzać. Pokroić cebulę i cukinię w kostkę. Wrzucić do garnka,smażyć, aż będą miękkie.

 Dodać wszystkie przyprawy,syrop klonowy i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez ok.1 minutę.

 Dodać pomidory w puszcze ( całą zawartość puszki) i masło orzechowe. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gotować wszystko na średnim ogniu przez ok. 5 minut.

Smacznego!

Curry z kalafiora

Curry to moje ulubione danie. Można je robić na tysiąc sposobów i nigdy mi się nie nudzi. Moim zdaniem najlepiej smakuje z ryżem basmati. Taka miseczka z  curry i ulubionym ryżem gwarantuje, że po męczącym dniu stawia na nogi!

Składniki:

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżeczki startego imbiru 

1,5 łyżeczki kolendry

3/4 łyżeczki kurkumy

3/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki chili

1 łyżka oleju np. kokosowego

1 kalafior

2 puszki pomidorów

1/2 szklanki mleczka kokosowego

1 szklanka wody

Rozgrzać olej w dużym garnku. Pokroić cebulę w kostkę. W między czasie kalafiora podzielić na różyczki, umyć. Zeszklić cebulę na rozgrzanym oleju, a następnie dodać wszystkie przyprawy, 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę i starty imbir. Smażyć przez ok. 1 minutę. Do garnka dodać dwie puszki pomidorów, mleczko kokosowe, wodę i podzielony kalafior.Gotować, aż kalafior będzie al dente.

Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ulubionym ryżem <3

Smacznego!

Warzywne curry z soczewicą czerwoną

Co tu dużo mówić! Curry to klasyka wegańskiej kuchni. Robi się je szybko i do tego jest bardzo syte. Czego chcieć więcej?!  Najbardziej lubię podawać je z ryżem basmati i podprażonymi orzechami nerkowca :) Nie pozostaje Wam nic jak wypróbować tej kolorowej wersji curry. Zapraszam!

Składniki:

1 papryka

1 cukinia

4 pomidory

1 papryczka chili

1 cebula 

2 ząbki czosnku
olej

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 liście laurowe

sól, pieprz

1/2 szklanki soczewicy czerwonej 
2 szklanki wody

1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 ml)

+opcjonalnie posypać danie podprażonymi orzechami nerkowca i posiekaną natką pietruszki

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać je ze skórki. Paprykę, cukinię, cebulę, papryczkę chili i obrane pomidory pokroić w kostkę. Rozgrzać łyżkę oleju wrzucić wszystkie warzywa, (oprócz pomidorów), przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę i smażyć przez ok. 2 minuty. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę pomidory i smażyć tak długo, aby puściły dużo soku. Następnie  dodać soczewicę i zalać 2 szklankami wody. Gotować, aż soczewica będzie bardzo  miękka.  Dodać mleczko kokosowe, gotować przez 5-10 minut, doprawić pieprzem i solą.

Smacznego!

Curry z ciecierzycy ze szpinakiem i czarnuszką

Uwielbiam curry.. Można je zrobić na tysiące sposobów. Może być to z ciecierzycy, fasoli, soczewicy czy ulubionych warzyw. U mnie najważniejsze jest mleczko kokosowe, bardzo aromatyczne przyprawy i pomidory. Bez tego curry dla mnie to nie curry! :) Zresztą niezależnie od tego jaka jest pogoda, ja uwielbiam mieć gorący obiad, który jest syty i powala smakiem na kolana.

Oczywiście zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy ( lub 2 puszki )

2 puszki pomidorów krojonych

1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 g)

1 cebula

4 ząbki czosnku

po 1 łyżeczce:

 kurkumy, kolendry, cynamonu, czarnuszki

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

2 liście laurowe

1 łyżka oleju

200 g szpinaku

sól

Ciecierzycę namoczyć 8-12 godzin. Następnie ugotować do miękkości.

Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebulę i wszystkie przyprawy oprócz czosnku. Zeszklić. 

Dodać 2 puszki pomidorów. Gotować przez 10-15 minut. 

Po tym czasie dodać ciecierzycę, mleczko kokosowe, wyciśnięty czosnek przez praskę i posolić.

Gotować 10 minut. Dodać umyty szpinak i gotować, aż jego objętość zmaleje.

Ostatecznie doprawić solą. Jeść z ulubionym ryżem lub pieczywem!

Smacznego!

Ciecierzyca w stylu indyjskim

Rozgrzewająca i aromatyczna miseczka z ciecierzycą w stylu indyjskim. Zdrowo, pyszne i szybko!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy*

1 puszka pomidorów krojonych

3/4 szklanki mleczka kokosowego z puszki

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu, kuminu, kurkumy, pieprzu cayenne**

*lub 2 puszki ciecierzycy dla leniwych :)

** w zależności od upodobań

Ciecierzycę namoczyć na ok 8-12h. Później gotujemy ją do miękkości z jedną łyżeczką sody, ale to jest opcja.

W międzyczasie prażymy nasze przyprawy na suchej patelni przez ok 1 minutę.Wlewamy mleczko kokosowe, pomidory krojone, ugotowaną ciecierzycę. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy na małym ogniu przez ok 5 minut. Doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem cayenne.

Smacznego! 

Dhal

Święta idą pełną parą.. Przepisy oczywiście pojawią się na blogu! Będzie to moja pierwsza 100-procentowa wigilia wegańska. I chciałabym, abyście przygotowali już zakwas z buraków. Będzie Wam potrzebny na prawdziwy barszcz na zakwasie! Tutaj jest przepis na zakwas (klik)

Stopniowo będę wklepywać przepisy, a tym czasem właśnie jem potrawkę z soczewicy i mleczka kokosowego, jest pyszna, rozgrzewająca i aromatyczna. Czego chcieć w ten brzydki szarobury dzień?!

Składniki :

1,5 szklanki czerwonej suchej soczewicy

500 g przecieru pomidorowego

1 szklanka mleczka kokosowego

0,5 łyżeczki kurkumy,cynamonu i chili

1 łyżeczka kolendry mielonej i curry

2 ząbki czosnku

+ do podania ryż basmati

Soczewicę gotujemy z 3 szklankami wody. Do momentu aż wchłonie całą wodę. Do tej soczewicy dodaję przecier, mleczko kokosowe i wszystkie przyprawy oraz czosnek. Zagotowuję i potrawka jest gotowa.

Ja podaję ją z ryżem basmati, ponieważ dla mnie jest to idealne połączenie.

Smacznego!