Curry z ciecierzycą i ananasem

Przepyszne curry z ciecierzycą, ananasem i mleczkiem kokosowym. Pyszne, proste i bardzo rozgrzewająca.

Idealne na chłodniejsze dni ! <3

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

1 cebula

1 łyżka startego imbiru

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2 - 1 łyżeczka chili

olej

1 puszka mleczka kokosowego ( 400 g)

500 g przecieru pomidorowego

1 puszka ananasa krojonego 

sól, pieprz

+ do podania ryż, kasza, nać pietruszki

Ciecierzycę namoczyć min 8 godzin. Następnie ugotować, aż będzie miękka.

Olej wlać na patelnię i rozgrzać. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i zetrzeć imbir.

Wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać starty imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę, cynamon, kurkumę, kolendrę, chili i ciecierzycę. Chwilę smażyć.

Wlać mleczko, przecier pomidorowy i dodać całą puszkę ananasa. Zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem.

Smacznego!