Zupa z soczewicą i mleczkiem kokosowym

Gęsta, syta i rozgrzewająca zupa z soczewicy.  Z przecierem pomidorowym, mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami.. Na zimowe dni - idealna. Choć u mnie śnieg jeszcze w tym roku nie spadł - a szkoda, bo bardzo lubię zimę. U mnie jest ciągle deszcz, wiatr  i szaro-bure niebo.
Więc w takie dni po prostu lubię sobie poprawić humor zupą z soczewicy .
A u Was jakie dania goszczą w zimowe dni? Koniecznie dajcie znać! :)

Składniki: *

1 cebula

1 pietruszka

2 marchewki

3 laski selera naciowego

kawałek imbiru o wielkości kciuka

2 liście laurowe

olej

400 g soczewicy czerwonej

1,6 litra wody

4-5 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

1 łyżeczka kurkumy i cynamonu

1/2-1 łyżeczki chili

sól

1 puszka mleczka kokosowego

700 ml przecieru pomidorowego

* gdy nie jesteście głodomorami jak my, to skrócie składniki o połowę. :)




Cebulę i seler naciowy pokroić w kostkę. Marchewki, pietruszkę i imbir obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Rozgrzać olej, wsypać warzywa i liście laurowe. Smażyć, aż się zeszklą.
Następnie wsypać do warzyw soczewicę i zalać to 1,6 litra wody. Gotować ok. 10 minut.
Po tym czasie dodać wszystkie przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę.
Wlać przecier i mleczko kokosowe. Gotować, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
Doprawić solą i ewentualnie chili.




Smacznego!

Kopiec kreta ( wegański, bezglutenowy)

Kopiec kreta w wydaniu wegańskim i bezglutenowym! 

Zapraszam do wypróbowania tego prostego i pysznego przepisu :)

Składniki:

suche:

2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej białej 

lub 

3/4 szklanki mąki owsianej

3/4 szklanki mąki gryczanej

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

-3/4 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

3 łyżki kakao

szczypta soli

mokre:

1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 łyżka octu

krem:

1 szklanka orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego ( stała część)

3-4 łyżki soku z cytryny

3-4 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

50 g czekolady ( startej na tarce)

+2-3 banany

Nastawić piekarnik na 180 stopni. (lub 160 stopni termoobieg)

Suche składniki wymieszać dokładnie razem. Mokre wymieszać w osobnej misce. 

Mokre składniki powoli dolewać do suchych. Dokładnie wymieszać.

Wylać do blaszki, wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec do suchego patyczka.
Ok. 40 minut.

Zostawić do ostudzenia w piekarniku.

Z wystudzonego biszkoptu ściąć wierzch. Ciasto wydrążyć tak, aby pozostawić brzegi biszkoptu.

Banany przekroić wzdłuż i wyłożyć na ciasto, gdzie jest wydrążone

Wsypać orzechy i włożyć stałą część mleka kokosowego. Zblendować na gładką masę.

Powoli dodawać do smaku syrop klonowy i sok z cytryny.

Na koniec dodać startą czekoladę i dokładnie wymieszać.

Krem wyłożyć na banany, tak aby powstał kopiec.

Na krem posypać ciastem, które zostało, lekko dociskając.

Ciasto schłodzić ok. 3-4 godzin.

Smacznego!