Curry z ziemniakami i zieloną soczewicą

Ostatnio marudziłam, że nie ma u mnie zimy, a tu nagle z dnia na dzień - 10 stopni i śnieg. Ja osobiście bardzo lubię zimę i wtedy też spędzam dużo czasu na dworze. Po takim czasie spędzonym na śniegu wtedy najlepiej zjeść coś sycącego i rozgrzewającego. Na przykład curry z ziemniakami, zieloną soczewicą, szpinakiem, mleczkiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

2 liście laurowe

olej

2 łyżeczki kolendry zmielonej

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2-1 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 litr wody

1 kg ziemniaków ( przed obraniem)

500 g przecieru pomidorowego

1/2 puszki mleczka kokosowego

1/2 szklanki zielonej soczewicy

250 g szpinaku

3 ząbki czosnku

sól

Rozgrzać olej. Obrać i pokroić cebulę. Wrzucić na rozgrzany olej cebulę i liście laurowe. Zeszklić na wolnym ogniu, a w międzyczasie obrać i pokroić ziemniaki na małe kawałki.

Gdy cebula się zeszkli dodać wszystkie przyprawy i podsmażyć. Dodać ziemniaki i zalać 1 litrem wody. Gotować ok. 5 minut. Po tym czasie dodać soczewicę,przecier i mleczko kokosowe.

Gotować aż ziemniaki i soczewica będzie miękka. (pod przykryciem ok.30-40 minut)

Na koniec dodać szpinak i czosnek wyciśnięty przez praskę. Doprawić solą do smaku.

Smacznego!

Serusie z tofu ( wegańskie, bezglutenowe)

Zbliża się tłusty czwartek, więc jest i przepis. Kiedyś kochałam serusie ( czyli inaczej pączki serowe).

Wczoraj naszła mnie myśl, aby je przerobić na wegańskie i bezglutenowe serusie.

I udało się! Naprawdę jestem pod wrażeniem. Więc jeśli, tak jak ja tęskniliście za pączkami serowymi to zapraszam do wypróbowania przepisu. :)

Składniki:

250 g tofu naturalnego

sok z 1 cytryny i skórka

6-8 łyżek cukru np. kokosowego

2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wrzątku

40 g budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mąki owsianej*

1/2 szklanki mąki kukurydzianej*

*( lub 1 szklanka mąki owsianej, kukurydzianej lub pszennej )

+ do smażenia 1-1,5 litra oleju

+ cukier puder do posypania

Olej rozgrzać.

Tofu z sokiem z cytryny i skórką zblendować.

Następnie dodać cukier, siemię lniane, wrzątek, budyń, proszek do pieczenia, sól.

Dokładnie mieszamy, a później dodać mąki i wymieszać.

Formować małe kulki i smażyć na głębokim oleju.

Serusie odsączyć z nadmiaru oleju na papieru ręcznikowym, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!