Curry z pieczonego kalafiora

Uwielbiam curry, a zwłaszcza te z pieczonym kalafiorem. Obiecałam sobie, że nigdy już nie ugotuję kalafiora, bo bardzo traci na smaku - nie oszukujmy się jest po prostu mdły. A pieczony za to zyskuje pełnie smaku.. Nic tylko piec kalafiory i robić z nim cudowne rzeczy po curry, sałatki, a nawet jedzony solo też jest świetny. Także zapraszam Was na aromatyczne curry z cudownym pieczonym kalafiorem. :)

Składniki:

1 średni kalafior

olej, sól

1 cebula 

olej

2 łyżeczki kolendry

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki kardamonu, cynamonu, chili

3 ząbki czosnku

2 ziemniaki (250 g)

1/2 szklanki wody

1/2-1 puszki mleczka kokosowego ( do smaku )

1 puszka groszku zielonego

2 puszki pomidorów krojonych

sól, pieprz 

Piekarnik nastawić na 200 stopni.

Kalafiora obrać, umyć i podzielić na małe różyczki. Blachę wyłożyć papierem, a na nią kalafiora, 3-4 łyżki oleju i trochę soli. (3 duże szczypty). Dokładnie natrzeć kalafiora olejem i solą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20-25 minut.

W tym czasie pokroić cebulę w kostkę i rozgrzać garnek z głębokim dnem z olejem ( tak, aby zakrył powierzchnię garnka). Wrzucić cebulę na rozgrzany olej i smażyć około 2-3 minuty. Następnie wsypać wszystkie przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez chwilę.

Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do garnka, zalać wodą i 1/2 puszki mleczka kokosowego. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie i nieraz je zamieszać, aby nic się nie spaliło.

W międzyczasie groszek odcedzić  na sicie,przelewamy wodą. Gdy ziemniaki są miękkie dodać groszek, pomidory, kalafior. Gotować  3-4 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy mleczko kokosowe, jeżeli jest taka potrzeba.Podajemy z plackami naan i posypujemy natką lub kolendrą.. i gotowe :)

Smacznego!