Curry z ziemniakami i zieloną soczewicą

Ostatnio marudziłam, że nie ma u mnie zimy, a tu nagle z dnia na dzień - 10 stopni i śnieg. Ja osobiście bardzo lubię zimę i wtedy też spędzam dużo czasu na dworze. Po takim czasie spędzonym na śniegu wtedy najlepiej zjeść coś sycącego i rozgrzewającego. Na przykład curry z ziemniakami, zieloną soczewicą, szpinakiem, mleczkiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

2 liście laurowe

olej

2 łyżeczki kolendry zmielonej

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2-1 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 litr wody

1 kg ziemniaków ( przed obraniem)

500 g przecieru pomidorowego

1/2 puszki mleczka kokosowego

1/2 szklanki zielonej soczewicy

250 g szpinaku

3 ząbki czosnku

sól

Rozgrzać olej. Obrać i pokroić cebulę. Wrzucić na rozgrzany olej cebulę i liście laurowe. Zeszklić na wolnym ogniu, a w międzyczasie obrać i pokroić ziemniaki na małe kawałki.

Gdy cebula się zeszkli dodać wszystkie przyprawy i podsmażyć. Dodać ziemniaki i zalać 1 litrem wody. Gotować ok. 5 minut. Po tym czasie dodać soczewicę,przecier i mleczko kokosowe.

Gotować aż ziemniaki i soczewica będzie miękka. (pod przykryciem ok.30-40 minut)

Na koniec dodać szpinak i czosnek wyciśnięty przez praskę. Doprawić solą do smaku.

Smacznego!

Serusie z tofu ( wegańskie, bezglutenowe)

Zbliża się tłusty czwartek, więc jest i przepis. Kiedyś kochałam serusie ( czyli inaczej pączki serowe).

Wczoraj naszła mnie myśl, aby je przerobić na wegańskie i bezglutenowe serusie.

I udało się! Naprawdę jestem pod wrażeniem. Więc jeśli, tak jak ja tęskniliście za pączkami serowymi to zapraszam do wypróbowania przepisu. :)

Składniki:

250 g tofu naturalnego

sok z 1 cytryny i skórka

6-8 łyżek cukru np. kokosowego

2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wrzątku

40 g budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mąki owsianej*

1/2 szklanki mąki kukurydzianej*

*( lub 1 szklanka mąki owsianej, kukurydzianej lub pszennej )

+ do smażenia 1-1,5 litra oleju

+ cukier puder do posypania

Olej rozgrzać.

Tofu z sokiem z cytryny i skórką zblendować.

Następnie dodać cukier, siemię lniane, wrzątek, budyń, proszek do pieczenia, sól.

Dokładnie mieszamy, a później dodać mąki i wymieszać.

Formować małe kulki i smażyć na głębokim oleju.

Serusie odsączyć z nadmiaru oleju na papieru ręcznikowym, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Zupa z soczewicą i mleczkiem kokosowym

Gęsta, syta i rozgrzewająca zupa z soczewicy.  Z przecierem pomidorowym, mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami.. Na zimowe dni - idealna. Choć u mnie śnieg jeszcze w tym roku nie spadł - a szkoda, bo bardzo lubię zimę. U mnie jest ciągle deszcz, wiatr  i szaro-bure niebo.
Więc w takie dni po prostu lubię sobie poprawić humor zupą z soczewicy .
A u Was jakie dania goszczą w zimowe dni? Koniecznie dajcie znać! :)

Składniki: *

1 cebula

1 pietruszka

2 marchewki

3 laski selera naciowego

kawałek imbiru o wielkości kciuka

2 liście laurowe

olej

400 g soczewicy czerwonej

1,6 litra wody

4-5 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

1 łyżeczka kurkumy i cynamonu

1/2-1 łyżeczki chili

sól

1 puszka mleczka kokosowego

700 ml przecieru pomidorowego

* gdy nie jesteście głodomorami jak my, to skrócie składniki o połowę. :)




Cebulę i seler naciowy pokroić w kostkę. Marchewki, pietruszkę i imbir obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Rozgrzać olej, wsypać warzywa i liście laurowe. Smażyć, aż się zeszklą.
Następnie wsypać do warzyw soczewicę i zalać to 1,6 litra wody. Gotować ok. 10 minut.
Po tym czasie dodać wszystkie przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę.
Wlać przecier i mleczko kokosowe. Gotować, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
Doprawić solą i ewentualnie chili.




Smacznego!

Kopiec kreta ( wegański, bezglutenowy)

Kopiec kreta w wydaniu wegańskim i bezglutenowym! 

Zapraszam do wypróbowania tego prostego i pysznego przepisu :)

Składniki:

suche:

2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej białej 

lub 

3/4 szklanki mąki owsianej

3/4 szklanki mąki gryczanej

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

-3/4 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

3 łyżki kakao

szczypta soli

mokre:

1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 łyżka octu

krem:

1 szklanka orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego ( stała część)

3-4 łyżki soku z cytryny

3-4 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

50 g czekolady ( startej na tarce)

+2-3 banany

Nastawić piekarnik na 180 stopni. (lub 160 stopni termoobieg)

Suche składniki wymieszać dokładnie razem. Mokre wymieszać w osobnej misce. 

Mokre składniki powoli dolewać do suchych. Dokładnie wymieszać.

Wylać do blaszki, wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec do suchego patyczka.
Ok. 40 minut.

Zostawić do ostudzenia w piekarniku.

Z wystudzonego biszkoptu ściąć wierzch. Ciasto wydrążyć tak, aby pozostawić brzegi biszkoptu.

Banany przekroić wzdłuż i wyłożyć na ciasto, gdzie jest wydrążone

Wsypać orzechy i włożyć stałą część mleka kokosowego. Zblendować na gładką masę.

Powoli dodawać do smaku syrop klonowy i sok z cytryny.

Na koniec dodać startą czekoladę i dokładnie wymieszać.

Krem wyłożyć na banany, tak aby powstał kopiec.

Na krem posypać ciastem, które zostało, lekko dociskając.

Ciasto schłodzić ok. 3-4 godzin.

Smacznego!

Chili z wędzonym tofu

Jest zimno i szaro-buro, więc chili jest idealne na tę porę roku! Jest mega pyszne, szybkie i pożywne.

Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

3 papryki różnokolorowe

2 laski selera naciowego

olej

250 g pieczarek

1 kostka tofu wędzonego

1 puszka fasoli czerwonej

1/2 puszki kukurydzy

700 ml przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka papryki wędzonej

chili, sól, pieprz

Cebulę, paprykę i seler naciowy pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i smażyć, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie pokroić pieczarki na ćwiartki. Dodać do miękkich warzyw i smażyć, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać pokruszone tofu i chwilę podsmażyć.

Później dodać odcedzoną fasolę i kukurydzę. Zalać przecierem pomidorowym. Zagotować.

Wycisnąć czosnek przez praskę, wlać sos sojowy i doprawić oregano, kolendrą, papryką wędzoną, chili, solą, pieprzem. Chwile pogotować.  Podawać z ryżem i natką pietruszki.

Smacznego!

Orzechowiec ( wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam orzechy! A ciasto orzechowe z masą budyniową od zawsze było moim faworytem. Wczoraj zaszalałam i zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąki z ciecierzycy.Jest jeszcze lepsze, bo ciecierzyca ma lekko orzechowy aromat. Po prostu cudo, musicie wypróbować! :)

Ciasto:

foremka 21/21 cm
szklanka 250 ml

3 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1/2 szklanki oleju 

1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego ( mniej/ więcej)

1 łyżka octu

Masa budyniowa:

2,5 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju kokosowego (nierafinowanego lub margaryny wegańskiej) 

2 opakowania budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru np. kokosowego

+ 200 g orzechów, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka oleju kokosowego, szczypta soli

+ kwaśny dżem

Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Mokre i suche składniki osobno zmieszać :(mąkę, cukier, sodę,sól w jednej misce, a olej, mleko i ocet w drugiej.)

Mokre składniki dodajemy powoli tak, aby  konsystencja ciasta była jak gęsta śmietana. Gdy będzie taka potrzeba dodać więcej mleka roślinnego.

Piec, aż ciasto będzie mocno zarumienione. Studzić w piekarniku. Jak ostygnie ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolny spód ciasta posmarować dżemem.

Budynie rozmieszać w 1 szklance mleka roślinnego. Następnie do rondelka wlać pozostałość mleka, olej, rozpuszczone budynie i cukier. Zagotować i mieszać, aż masa dobrze zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.

2/3 masy budyniowej wyłożyć na dolny spód ciasta, który jest już posmarowany dżemem. Położyć drugą część ciasta. Wylać pozostałą cześć masy budyniowej.

Orzechy pokruszyć,podsmażyć na oleju ze szczyptą soli i syropem klonowym.

Wyłożyć na wierz ciasta.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!