Fermentowany twarożek z nerkowców

Twarożek z orzechów nerkowca, smakuje mi jak ten prawdziwy . Nie zadowoliły mnie serki, które były doprawiane sokiem z cytryny. Więc postanowiłam zaryzykować i sfermentować orzechy . Więc i jest efekt, który w końcu mnie zadowolił :) Zapraszam do wypróbowania przepisu! <3

Składniki:

150 g orzechów nerkowca (1 i 1/4 szklanki)

2 łyżki soku z ogórków kiszonych

1/4-1/2 szklanki wody

1 łyżka szczypiorku, natki pietruszki, koperku

sól, pieprz

Orzechy na noc namoczyć. Rano odsączyć i przepłukać. Orzechy, wodę i sok z ogórków kiszonych zmiksować, dodając tyle wody w zależności od oczekiwanej gęstości.

Odstawić w słoiku w ciepłym miejscu na 12-24 godzin. Po tym czasie będzie widać jak pracuję, będzie miał bąbelki.Serek doprawić ziołami, solą, pieprzem. Po doprawieniu powinno czuć, że jest wyraźny i kwaśny w smaku.

Smacznego!

Gulasz z soczewicą i pieczarkami

Ten gulasz to dla mnie wyjątkowy gulasz.. Bardzo przypomina mi właśnie ten sam gulasz, który robi moja ukochana Babcia. Oczywiście jest to mięsny gulasz, podawany z ziemniakami i mizerią lub ogórkiem kiszonym. Wiadomo, że ja takiego gulaszu już nie zjem, ale znalazłam bardzo godnego zastępcę! Soczewica, pieczarki i odpowiednie przyprawy to jest po prostu strzał w 10. W takim razie zapraszam Cię do wypróbowania tego wspaniałego i prostego przepisu. :)

Składniki:

1 szklanka soczewicy zielonej

1 i 3/4 szklanki wody

1 cebula

3-4 łyżki oleju

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

250 g pieczarek

1 szklanka wody (250ml/ mniej/więcej)

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka koncetratu pomidorowego

1 łyżeczka lubczyku

1/2 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

Soczewicę gotujemy( w 1 i 3/4 szklanki wody), aż wchłonie całą wodę.

W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę, a pieczarki w plasterki. Rozgrzewamy w garnku olej i wrzucamy cebulę wraz z przyprawami. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić pieczarki i poczekać, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie wlać wodę z łyżką skrobi(1 szklanka), dodać ugotowaną soczewicę, sos sojowy, koncentrat i pozostałe przyprawy. Gotować, aż gulasz zgęstnieje. Ostatecznie doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ogórkiem kiszonym i kaszą gryczaną.

Smacznego!

Sos `śmietanowy` z pieczarkami

Prosty, szybki i smaczny sos a`la śmietanowy z pieczarkami. Nic dodać nic ująć. Zapraszam do wypróbowania :)

Składniki:

1 cebula

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

olej

500 g pieczarek 

1/2 szklanki nasion słonecznika

1/4 szklanki oleju

3/4 szklanki wody

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka lubczyku

3/4 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

nać pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni, następnie dodać liście laurowe, ziela angielskie i cebulę.

Smażyć, aż cebula będzie miękka. W między czasie pokroić pieczarki i wrzucić na patelnie, gdy cebula będzie już zeszklona. Smażyć pieczarki, aż zmniejszą swoją objętość.

Następnie dodać do blendera słonecznik, olej, wodę, czosnek. Wszystko zmiksować na gładko. 

Sos dodać do pieczarek. Całość doprawić solą, pieprzem, lubczykiem rozmarynem i sokiem z cytryny. Zagotować sos i na koniec dodać poszatkowaną nać pietruszki.

Podawać z ulubioną kaszą, makaronem lub kotletami. 

Smacznego!

Ziołowe kotlety z kaszy jaglanej i tofu

Ostatni raz odzywałam się w lutym, a dopiero odzywam się jak jest końcówka kwietnia. Nieładnie z mojej strony.No, ale niestety nie miałam weny, ani czasu, aby tu się odzywać. Powoli nabieram sił i motywacji, aby blog ruszył pełną parą :) Dlatego dziś na rozgrzewkę zaserwuję Wam proste i przepyszne kotlety z kaszy jaglanej i dwóch rodzajów tofu. Zapraszam do wypróbowania nowego przepisu! Do następnego :)

Składniki na 8-10 kotletów*

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1 kostka tofu wędzonego 

1 kostka tofu naturalnego

1 szczypior

1/2 pęczku natki pietruszki i koperku

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki lubczyku

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz

+ np. bułka tarta lub mąka kukurydziana do obtoczenia

* jeżeli macie jeść je sami proponuję zmniejszyć porcję o 1/2

Kaszę jaglaną ugotować w 2 szklankach wody. Odstawić do lekkiego ostudzenia.

Do kaszy dodać pokruszone tofu. Szczypior, koperek, nać pietruszki drobno posiekać, czosnek wycisnąć przez praskę, dodać pozostałe przyprawy do masy. Wszystko dobrze wymieszać rękoma. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Panierować w bułce tartej lub mące kukurydzianej. Smażyć na oleju, aż się zarumienią.

Podawać z ulubioną surówką, a dodatkowo, jeżeli chcecie zaszaleć to z sosem śmietano-pieczarkowym z tego przepisu. :)

Smacznego!

Curry z ziemniakami i zieloną soczewicą

Ostatnio marudziłam, że nie ma u mnie zimy, a tu nagle z dnia na dzień - 10 stopni i śnieg. Ja osobiście bardzo lubię zimę i wtedy też spędzam dużo czasu na dworze. Po takim czasie spędzonym na śniegu wtedy najlepiej zjeść coś sycącego i rozgrzewającego. Na przykład curry z ziemniakami, zieloną soczewicą, szpinakiem, mleczkiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

2 liście laurowe

olej

2 łyżeczki kolendry zmielonej

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2-1 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 litr wody

1 kg ziemniaków ( przed obraniem)

500 g przecieru pomidorowego

1/2 puszki mleczka kokosowego

1/2 szklanki zielonej soczewicy

250 g szpinaku

3 ząbki czosnku

sól

Rozgrzać olej. Obrać i pokroić cebulę. Wrzucić na rozgrzany olej cebulę i liście laurowe. Zeszklić na wolnym ogniu, a w międzyczasie obrać i pokroić ziemniaki na małe kawałki.

Gdy cebula się zeszkli dodać wszystkie przyprawy i podsmażyć. Dodać ziemniaki i zalać 1 litrem wody. Gotować ok. 5 minut. Po tym czasie dodać soczewicę,przecier i mleczko kokosowe.

Gotować aż ziemniaki i soczewica będzie miękka. (pod przykryciem ok.30-40 minut)

Na koniec dodać szpinak i czosnek wyciśnięty przez praskę. Doprawić solą do smaku.

Smacznego!

Serusie z tofu ( wegańskie, bezglutenowe)

Zbliża się tłusty czwartek, więc jest i przepis. Kiedyś kochałam serusie ( czyli inaczej pączki serowe).

Wczoraj naszła mnie myśl, aby je przerobić na wegańskie i bezglutenowe serusie.

I udało się! Naprawdę jestem pod wrażeniem. Więc jeśli, tak jak ja tęskniliście za pączkami serowymi to zapraszam do wypróbowania przepisu. :)

Składniki:

250 g tofu naturalnego

sok z 1 cytryny i skórka

6-8 łyżek cukru np. kokosowego

2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wrzątku

40 g budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mąki owsianej*

1/2 szklanki mąki kukurydzianej*

*( lub 1 szklanka mąki owsianej, kukurydzianej lub pszennej )

+ do smażenia 1-1,5 litra oleju

+ cukier puder do posypania

Olej rozgrzać.

Tofu z sokiem z cytryny i skórką zblendować.

Następnie dodać cukier, siemię lniane, wrzątek, budyń, proszek do pieczenia, sól.

Dokładnie mieszamy, a później dodać mąki i wymieszać.

Formować małe kulki i smażyć na głębokim oleju.

Serusie odsączyć z nadmiaru oleju na papieru ręcznikowym, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!