Ziołowe kotlety z kaszy jaglanej i tofu

Ostatni raz odzywałam się w lutym, a dopiero odzywam się jak jest końcówka kwietnia. Nieładnie z mojej strony.No, ale niestety nie miałam weny, ani czasu, aby tu się odzywać. Powoli nabieram sił i motywacji, aby blog ruszył pełną parą :) Dlatego dziś na rozgrzewkę zaserwuję Wam proste i przepyszne kotlety z kaszy jaglanej i dwóch rodzajów tofu. Zapraszam do wypróbowania nowego przepisu! Do następnego :)

Składniki na 8-10 kotletów*

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1 kostka tofu wędzonego 

1 kostka tofu naturalnego

1 szczypior

1/2 pęczku natki pietruszki i koperku

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki lubczyku

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz

+ np. bułka tarta lub mąka kukurydziana do obtoczenia

* jeżeli macie jeść je sami proponuję zmniejszyć porcję o 1/2

Kaszę jaglaną ugotować w 2 szklankach wody. Odstawić do lekkiego ostudzenia.

Do kaszy dodać pokruszone tofu. Szczypior, koperek, nać pietruszki drobno posiekać, czosnek wycisnąć przez praskę, dodać pozostałe przyprawy do masy. Wszystko dobrze wymieszać rękoma. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Panierować w bułce tartej lub mące kukurydzianej. Smażyć na oleju, aż się zarumienią.

Podawać z ulubioną surówką, a dodatkowo, jeżeli chcecie zaszaleć to z sosem śmietano-pieczarkowym z tego przepisu. :)

Smacznego!

Curry z ziemniakami i zieloną soczewicą

Ostatnio marudziłam, że nie ma u mnie zimy, a tu nagle z dnia na dzień - 10 stopni i śnieg. Ja osobiście bardzo lubię zimę i wtedy też spędzam dużo czasu na dworze. Po takim czasie spędzonym na śniegu wtedy najlepiej zjeść coś sycącego i rozgrzewającego. Na przykład curry z ziemniakami, zieloną soczewicą, szpinakiem, mleczkiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

2 liście laurowe

olej

2 łyżeczki kolendry zmielonej

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2-1 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 litr wody

1 kg ziemniaków ( przed obraniem)

500 g przecieru pomidorowego

1/2 puszki mleczka kokosowego

1/2 szklanki zielonej soczewicy

250 g szpinaku

3 ząbki czosnku

sól

Rozgrzać olej. Obrać i pokroić cebulę. Wrzucić na rozgrzany olej cebulę i liście laurowe. Zeszklić na wolnym ogniu, a w międzyczasie obrać i pokroić ziemniaki na małe kawałki.

Gdy cebula się zeszkli dodać wszystkie przyprawy i podsmażyć. Dodać ziemniaki i zalać 1 litrem wody. Gotować ok. 5 minut. Po tym czasie dodać soczewicę,przecier i mleczko kokosowe.

Gotować aż ziemniaki i soczewica będzie miękka. (pod przykryciem ok.30-40 minut)

Na koniec dodać szpinak i czosnek wyciśnięty przez praskę. Doprawić solą do smaku.

Smacznego!

Serusie z tofu ( wegańskie, bezglutenowe)

Zbliża się tłusty czwartek, więc jest i przepis. Kiedyś kochałam serusie ( czyli inaczej pączki serowe).

Wczoraj naszła mnie myśl, aby je przerobić na wegańskie i bezglutenowe serusie.

I udało się! Naprawdę jestem pod wrażeniem. Więc jeśli, tak jak ja tęskniliście za pączkami serowymi to zapraszam do wypróbowania przepisu. :)

Składniki:

250 g tofu naturalnego

sok z 1 cytryny i skórka

6-8 łyżek cukru np. kokosowego

2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wrzątku

40 g budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mąki owsianej*

1/2 szklanki mąki kukurydzianej*

*( lub 1 szklanka mąki owsianej, kukurydzianej lub pszennej )

+ do smażenia 1-1,5 litra oleju

+ cukier puder do posypania

Olej rozgrzać.

Tofu z sokiem z cytryny i skórką zblendować.

Następnie dodać cukier, siemię lniane, wrzątek, budyń, proszek do pieczenia, sól.

Dokładnie mieszamy, a później dodać mąki i wymieszać.

Formować małe kulki i smażyć na głębokim oleju.

Serusie odsączyć z nadmiaru oleju na papieru ręcznikowym, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Zupa z soczewicą i mleczkiem kokosowym

Gęsta, syta i rozgrzewająca zupa z soczewicy.  Z przecierem pomidorowym, mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami.. Na zimowe dni - idealna. Choć u mnie śnieg jeszcze w tym roku nie spadł - a szkoda, bo bardzo lubię zimę. U mnie jest ciągle deszcz, wiatr  i szaro-bure niebo.
Więc w takie dni po prostu lubię sobie poprawić humor zupą z soczewicy .
A u Was jakie dania goszczą w zimowe dni? Koniecznie dajcie znać! :)

Składniki: *

1 cebula

1 pietruszka

2 marchewki

3 laski selera naciowego

kawałek imbiru o wielkości kciuka

2 liście laurowe

olej

400 g soczewicy czerwonej

1,6 litra wody

4-5 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

1 łyżeczka kurkumy i cynamonu

1/2-1 łyżeczki chili

sól

1 puszka mleczka kokosowego

700 ml przecieru pomidorowego

* gdy nie jesteście głodomorami jak my, to skrócie składniki o połowę. :)




Cebulę i seler naciowy pokroić w kostkę. Marchewki, pietruszkę i imbir obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Rozgrzać olej, wsypać warzywa i liście laurowe. Smażyć, aż się zeszklą.
Następnie wsypać do warzyw soczewicę i zalać to 1,6 litra wody. Gotować ok. 10 minut.
Po tym czasie dodać wszystkie przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę.
Wlać przecier i mleczko kokosowe. Gotować, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
Doprawić solą i ewentualnie chili.




Smacznego!

Kopiec kreta ( wegański, bezglutenowy)

Kopiec kreta w wydaniu wegańskim i bezglutenowym! 

Zapraszam do wypróbowania tego prostego i pysznego przepisu :)

Składniki:

suche:

2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej białej 

lub 

3/4 szklanki mąki owsianej

3/4 szklanki mąki gryczanej

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

-3/4 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

3 łyżki kakao

szczypta soli

mokre:

1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 łyżka octu

krem:

1 szklanka orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego ( stała część)

3-4 łyżki soku z cytryny

3-4 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

50 g czekolady ( startej na tarce)

+2-3 banany

Nastawić piekarnik na 180 stopni. (lub 160 stopni termoobieg)

Suche składniki wymieszać dokładnie razem. Mokre wymieszać w osobnej misce. 

Mokre składniki powoli dolewać do suchych. Dokładnie wymieszać.

Wylać do blaszki, wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec do suchego patyczka.
Ok. 40 minut.

Zostawić do ostudzenia w piekarniku.

Z wystudzonego biszkoptu ściąć wierzch. Ciasto wydrążyć tak, aby pozostawić brzegi biszkoptu.

Banany przekroić wzdłuż i wyłożyć na ciasto, gdzie jest wydrążone

Wsypać orzechy i włożyć stałą część mleka kokosowego. Zblendować na gładką masę.

Powoli dodawać do smaku syrop klonowy i sok z cytryny.

Na koniec dodać startą czekoladę i dokładnie wymieszać.

Krem wyłożyć na banany, tak aby powstał kopiec.

Na krem posypać ciastem, które zostało, lekko dociskając.

Ciasto schłodzić ok. 3-4 godzin.

Smacznego!

Chili z wędzonym tofu

Jest zimno i szaro-buro, więc chili jest idealne na tę porę roku! Jest mega pyszne, szybkie i pożywne.

Zapraszam do wypróbowania! :)

Składniki:

1 cebula

3 papryki różnokolorowe

2 laski selera naciowego

olej

250 g pieczarek

1 kostka tofu wędzonego

1 puszka fasoli czerwonej

1/2 puszki kukurydzy

700 ml przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka papryki wędzonej

chili, sól, pieprz

Cebulę, paprykę i seler naciowy pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i smażyć, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie pokroić pieczarki na ćwiartki. Dodać do miękkich warzyw i smażyć, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać pokruszone tofu i chwilę podsmażyć.

Później dodać odcedzoną fasolę i kukurydzę. Zalać przecierem pomidorowym. Zagotować.

Wycisnąć czosnek przez praskę, wlać sos sojowy i doprawić oregano, kolendrą, papryką wędzoną, chili, solą, pieprzem. Chwile pogotować.  Podawać z ryżem i natką pietruszki.

Smacznego!