Orzechowiec ( wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam orzechy! A ciasto orzechowe z masą budyniową od zawsze było moim faworytem. Wczoraj zaszalałam i zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąki z ciecierzycy.Jest jeszcze lepsze, bo ciecierzyca ma lekko orzechowy aromat. Po prostu cudo, musicie wypróbować! :)

Ciasto:

foremka 21/21 cm
szklanka 250 ml

3 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1/2 szklanki oleju 

1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego ( mniej/ więcej)

1 łyżka octu

Masa budyniowa:

2,5 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju kokosowego (nierafinowanego lub margaryny wegańskiej) 

2 opakowania budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru np. kokosowego

+ 200 g orzechów, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka oleju kokosowego, szczypta soli

+ kwaśny dżem

Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Mokre i suche składniki osobno zmieszać :(mąkę, cukier, sodę,sól w jednej misce, a olej, mleko i ocet w drugiej.)

Mokre składniki dodajemy powoli tak, aby  konsystencja ciasta była jak gęsta śmietana. Gdy będzie taka potrzeba dodać więcej mleka roślinnego.

Piec, aż ciasto będzie mocno zarumienione. Studzić w piekarniku. Jak ostygnie ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolny spód ciasta posmarować dżemem.

Budynie rozmieszać w 1 szklance mleka roślinnego. Następnie do rondelka wlać pozostałość mleka, olej, rozpuszczone budynie i cukier. Zagotować i mieszać, aż masa dobrze zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.

2/3 masy budyniowej wyłożyć na dolny spód ciasta, który jest już posmarowany dżemem. Położyć drugą część ciasta. Wylać pozostałą cześć masy budyniowej.

Orzechy pokruszyć,podsmażyć na oleju ze szczyptą soli i syropem klonowym.

Wyłożyć na wierz ciasta.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Czekoladowo - orzechowe ciasto z ciecierzycy

Troszkę mnie tu nie było, ale to nie znaczy, że Was zostawiam. Ciągle gotuję, a w sumie to jeszcze więcej niż dotdotychczas. Dlatego nie miałam czasu usiąść i spisać wszystkie przepisy , które dla Was przygotowałam . 

Dziś przestawiałam Wam ciasto, które w smaku przypomina Ferrero Rocher! Pożywne i syte ciasto. Na takie dni jak teraz ciasto jest idealne. Jadłam te ciasto na śniadanie..  cóż jestem strasznym łakomczuchem. :)

Składniki:
szklanka 250 ml
Blaszka 21 cm okrągła 

spód:

2 szklanki mąki owsianej

3 łyżki oleju kokosowego ( najlepiej nierafinowany)

3-4 łyżki cukru np. kokosowego

2 łyżki kakao

2 łyżki wody

szczypta soli

masa:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy 

(ok. 3/4 szklanki suchej)

200 g daktyli

150 g orzechów laskowych

 ( podprażonych, startych ze skórki i zmiksowanych na pył)

1/2-3/4 szklanki mleka roślinnego

szczypta soli

opcjonalnie laska wanilii

polewa:

100 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki mleka roślinnego

2 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

+ rozdrobnione orzechy laskowe ( 50 g)

Spód:

Rozgrzać piekarnik na 180 stopni.

Składniki wymieszać,wyłożyć na blaszkę (również na brzegi).

Piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut.

Masa:

Wszystkie składniki włożyć do miksera, oprócz orzechów.

Zmiksować na gładko, na koniec dodać orzechy. Dokładnie wymieszać.

Wyłożyć na ostudzony spód.

Polewa:

Czekoladę podzielić na mniejsze kawałki,podgrzać wraz z mlekiem i syropem klonowym.

Ostudzić i wylać na masę.

Posypać orzechami.

Ciasto schłodzić min. 8 godzin w lodówce.

Smacznego!

Curry z ciecierzycą i ananasem

Przepyszne curry z ciecierzycą, ananasem i mleczkiem kokosowym. Pyszne, proste i bardzo rozgrzewająca.

Idealne na chłodniejsze dni ! <3

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

1 cebula

1 łyżka startego imbiru

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki kolendry

3/4 łyżeczki cynamonu i kurkumy

1/2 - 1 łyżeczka chili

olej

1 puszka mleczka kokosowego ( 400 g)

500 g przecieru pomidorowego

1 puszka ananasa krojonego 

sól, pieprz

+ do podania ryż, kasza, nać pietruszki

Ciecierzycę namoczyć min 8 godzin. Następnie ugotować, aż będzie miękka.

Olej wlać na patelnię i rozgrzać. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i zetrzeć imbir.

Wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać starty imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę, cynamon, kurkumę, kolendrę, chili i ciecierzycę. Chwilę smażyć.

Wlać mleczko, przecier pomidorowy i dodać całą puszkę ananasa. Zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem.

Smacznego!

Wegańskie ciasto a`la Kinder Bueno

Myślę, że z nazwą ciasta nie przesadziłam, ale naprawdę smakuje bardzo podobnie jak Kinder Bueno! Miłosz twierdzi, że smakuje mu jak Knoppers :) Lecz jednoznacznie stwierdziliśmy, że to najlepsze ciasto jakie jedliśmy do tej pory. Dlatego bardzo zachęcam do wypróbowania tego ciasta :)

Składniki:( szklanka 250 ml, blaszka 20 cm)

spód:

2 szklanki płatków owsianych

2 łyżki kakao

1 szklanka daktyli

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli

kilka łyżek wody

masa orzechowa:

3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej ( ugotowana w 1,5 szklance wody)

1 szklanka orzechów laskowych (uprażone i starte ze skórki)

1/2 szklanki syropu klonowego

mleko roślinne

1 laska wanilii/ 1 łyżka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

polewa:

100 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki stałej części mleczka kokosowego*

3-4 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

+ 1/2 szklanki pokruszonych orzechów laskowych

*mleko kokosowe powinno być schłodzone min. 12 godzin

(najlepiej nadaję się te z Lidla lub Real Thai)

wtedy wydziela się stała część mleka kokosowego

spód:

Daktyle na zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut. Płatki owsiane zmiksować na pył. Daktyle zmiksować na gładką masę( jeżeli źle Ci to idzie dodaj wodę). Zmiksowane płatki, daktyle, olej kokosowy, kakao i szczyptę soli dobrze wymieszać. Wyłożyć na spód blaszki. Schować do lodówki, na czas przygotowania dalszych warstw.

masa orzechowa:

Kaszę podprażyć w garnku i zalać 1,5 szklankami wody. Gotować, aż wsiąknie cały płyn.

Ostudzić. Następnie zmiksować/zblendować z mlekiem(dodawać powoli aż powstanie gęsta masa), orzechami, wanilią,szczyptą soli , syropem klonowym tak aby nie było żadnych wyczuwalnych grudek. Wyłożyć na spód. Schować do lodówki na 1 godzinę.

Polewa:

Po 1 godzinie wyciągnąć ciasto. Mleczko kokosowe, syrop klonowy,szczyptę soli, połamaną czekoladę, rozpuścić ostudzić i wylać na masę orzechową. Posypać orzechami laskowymi.

Ciasto schować na min. 12 godzin do lodówki, aby stężało.

Smacznego!

Bolognese z pieczarek i orzechów włoskich

Uwielbiam makarony! Już jeden sos bolognese pojawił się na blogu (klik). Lecz ten jest bardzo zbliżony do oryginału, aż sama się zdziwiłam :)  Więc jeżeli chcecie zaskoczyć jakiegoś mięsożercę, to na pewno Wam się to uda tym przepisem. Zapraszam!

Składniki:

2 laski selera naciowego

1 marchew

1 cebula

3-4 łyżki oleju

500 g pieczarek ( najlepiej brunatnych)

1 szklanka orzechów włoskich

2 puszki pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka oreagno i bazylii

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

+ do podania 400-500 g makaronu i polecam wegański parmezan

Cebulę, marchew i seler naciowy posiekać bardzo drobno ( najlepiej w malakserze). Smażyć  je na rozgrzanym oleju, aż będą al dente.

Pieczarki bardzo drobno posiekać ( również można użyć do tego malaksera). Wrzucić do warzyw i smażyć, aż zmniejszą swoją objętość.

Orzechy włoskie lekko uprażyć i zmiksować na małe kawałki. Dodać do pozostałych składników.

Wlać pomidory , dodać koncentrat pomidorowy , dobrze wymieszać i zagotować.

Następnie dodać sos sojowy, wędzoną paprykę, oregano, bazylię, wyciśnięty czosnek przez praskę i dobrze doprawić solą i pieprzem.

Podać na makaronie lub wymieszać wszystko razem ( sos i makaron).

Smacznego!

Dyniowe zawijańce z kremem z daktyli

Chyba wszyscy lubią drożdżówki! :) To ja Was zapraszam na wariację z musem dyni i obłędnym kremem daktylowym.. <3

Składniki:

1 szklanka musu z dyni*

1/4 szklanki mleka roślinnego

1,5 szklanki mąki orkiszowej/pszennej typ 630

1,5 szklanki mąki orkiszowej/pszennej typ 1850

1/3 szklanki cukru np. kokosowego

1 łyżeczka cynamonu

25 g drożdży

szczypta soli

Krem:

1 szklanka daktyli

4 łyżki masła orzechowego

1 łyżka kakao

1/4-1/2 szklanki mleka roślinnego

szczypta soli

*500 g dyni obrać, wstawić piekarnik na 200 stopni, piec, aż dynia będzie miękka. Zmiksować i odmierzyć 1 szklankę puree. Resztę np. zamrozić.

Drożdże, mąkę, mus, cukier, mleko wsypać do mąki i dokładnie wymieszać. Wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić na min. 1 godzinę.

Daktyle z masłem, kakao i mlekiem roślinnym zmiksować na gładki krem.

Ciasto drożdżowe cienko rozwałkować i  wysmarować kremem. Zwinąć ciasto w roladę i pokroić w poprzek na parę plasterków.

Wyłożyć blaszkę i odstawić na 30 minut.

Ustawić piekarnik na 200 stopni.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec, aż będą zarumienione.

Smacznego!