Curry z soczewicą zieloną i cukinią

Zapraszam wszystkich wielbicieli curry na moją pyszną wersję tego gulaszu z soczewicą i cukinią!

Pożywne, lekko ostre i mega aromatyczne! :)

Składniki

-2 duże cukinie

-1 szkl przecieru pomidorowego

-1 szkl mleczka kokosowego

-1 i 1/2 szkl suchej soczewicy zielonej

- 2 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe

- 1 łyżeczce : kolendry mielonej, opcjonalnie ulubione curry

- 1/2 łyżeczki cynamonu, kurkumy, chili( lub 1/4 łyżeczki, zależy jaką chcecie ostrość otrzymać)

- sól do smaku

Soczewicę gotujemy do czasu aż będzie miękka. Rozgrzewamy olej i wszystkie przyprawy wraz z czosnkiem smażymy ok.1 minuty. Dodajemy cukinie i smażymy tak długo, aby stała się miękka.

Gdy jest miękka dodajemy mleczko kokosowe, przecier pomidorowy, ugotowaną soczewicę. Gotujemy aż stanie się gorące. Doprawiamy ostatecznie solą. I gotowe!

Smacznego życzę!