Leczo z ciecierzycą

Leczo? Uwielbiam!

Można je robić na tysiąc sposobów. A na letni obiad jest idealne.. Podaję je z ryżem lub ulubionym chlebem. Moim zdaniem najlepiej smakuje na drugi dzień, więc polecam robić je wieczorem.

Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

3 papryki ( czerwona, żółta, zielona)

1 cukinia

1 cebula

1 szklanka suchej ciecierzycy ( lub 2 puszki)

2 puszki pomidorów

1/2 szklanki wody

1 łyżka syropu klonowego

4 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 łyżeczki papryki wędzonej

1 łyżeczka papryki ostrej

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

3 czubate łyżki stałego oleju kokosowego rafinowanego

Ciecierzycę zalać wodą odstawić na 8-12 godzin. Następnie ugotować do miękkości. Odcedzić.

Cebulę pokroić w kostkę, cukinię w pół księżyce, a papryki w dużą kostkę. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażyć ok. 1 minutę. Po tym czasie wrzucić paprykę. Smażyć przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Wrzucić cukinię z ugotowaną ciecierzycą, paprykę wędzoną, paprykę ostrą i 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Smażyć następne 5 minut, często mieszając.Po tym czasie wlać pomidory z puszki, wodę i syrop klonowy. Doprawić solą,pieprzem i gotować przez 5 minut. Podawać z ryżem, kaszą lub chlebem.

*Moim zdaniem najlepiej zrobić leczo wczesnym wieczorem zostawić do ostygnięcia, następnie schować do lodówki. . Na następny dzień po prostu smakuje o wiele lepiej, niż od razu podane po ugotowaniu.

Smacznego!