Zupa soczewicowa z ogórkiem kiszonym

Ogórki kiszone - moja miłość od zawsze! Jem je prawie codziennie, dodaje je, gdzie tylko mi pasują.. Lecz nigdy nie jadłam zupy z soczewicy z ogórkami kiszonymi. Jak dla mnie w tak brzydką i szaroburą pogodę zupa - zbawienie! Zupę robi się niecałe pół godziny, więc jest i to zbawienie dla zapracowanych. I nie ma wymówek, że nie ma się czasu, ta zupa robi się sama!

 Idealna na sycący obiad jak i na rozgrzewającą kolację..

Składniki :

1 szklanka soczewicy czerwonej

1/2 szklanki mrożonego groszku

1 papryka czerwona

800 ml wody

1 szklanka przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka czubrycy zielonej ( opcjonalnie, ale ja lubię )

sól, pieprz, chili

5 ogórków kiszonych

Kroimy paprykę w małą kosteczkę.

Wsypujemy do garnka soczewicę, mrożony groszek, pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną.

Zalewamy wodą. Gotujemy, aż soczewica będzie lekko rozgotowana. 

Dodajemy przecier, zagotowujemy. Kroimy ogórki kiszone w kostkę.

Wyłączamy ogień dodajemy przyprawy i ogórki kiszone.

Życzę smacznego w ten ponury i deszczowy dzień!

Pesto z natki pietruszki i słonecznika

Uwielbiam pesto. Jest szybkie do wykonania powala prostotą, jak i smakiem!

Lubię je jeść na kanapkach np. z pomidorami lub z ulubionym makaronem lub kaszą :)

Jest wiele wariacji na pesto, lecz ja opracowałam swoje ulubione.

Składniki :

1 pęczek natki pietruszki

3/4 szklanki słonecznika

3 ząbki czosnku

sok z 1/4 cytryny ( mniej/więcej)

1/5 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki wody ( mniej/więcej)

sól, pieprz

Słonecznik prażymy na patelni, ma być lekko zarumieniony.

Do malaksera wkładamy podprażony słonecznik, miksujemy na pył.

Dodajemy natkę, ząbki czosnku, sok z cytryny ( najlepiej na początku dać mniej i powoli dodawać czy nie będzie dla nas zbyt kwaśne ), oliwę i wodę.

Wszystko miksujemy. Próbujemy czy dodać wody, soku z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem.

Wymieszać i jeść z ulubionym makaronem lub na kanapce!

Smacznego!

Gorąca czekolada z daktyli

Widziałam parę przepisów na gorącą czekoladę z daktyli, ale jednak stwierdziłam, że mają jak dla mnie za mało daktyli. Uwielbiam bardzo słodką gorącą czekoladę!

W takie dni jak dziś, gdzie deszcz leje i nie ma się na nic ochoty, jest idealna <3

Składniki :

1 szklanka daktyli

2 szklanki mleka ryżowego ( lub innego )

3 łyżki kakao

Daktyle zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na 30 minut.

Odcedzamy dodajemy do pojemnika, gdzie będziemy blendować.

Wsypujemy kakao, dolewamy mleko blendujemy.

Wlewamy napój do rondelka podgrzewamy.. I siedzimy pod kocem umilając sobie czas! :)

Nadziewane kotleciki szpinakiem - boskie!

Witajcie, po krótkiej przerwie.. Dziś przychodzę z naprawdę odlotowym przepisem jak dla mnie..

Nadziewane kotleciki szpinakiem.. Brzmi niewinnie, ale smakuje bosko!

Można podać z ziemniakami, surówką, mizerią.. Co wam przyjdzie do głowy :)

Składniki : ( na kotlety )

3/4 kaszy jaglanej

3/4 soczewicy zielonej

1-2 łyżki mąki z ciecierzycy( lub innej)

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

1/2 łyżki papryki wędzonej

4 ząbki czosnku

sól, chili, pieprz

Farsz :

450 g rozdrobnionego szpinaku mrożonego ( może być też świeży )

1 szklanka orzechów nerkowca

1 ząbek czosnku

1 łyżka płatków drożdżowych

woda

sól, pieprz, cytryna 

Gotujemy soczewicę i kaszę aż wchłoną całą wodę ( 1 porcja na  2 porcje wody ).

Rozmrażamy szpinak na patelni.  Orzechy blendujemy z wodą ( 3/4 wysokości orzechów, lub więcej, aby powstał gęsty twarożek ), płatkami i czosnkiem. 

Twarożek dodajemy do szpinaku i doprawiamy solą, pieprzem, cytryną.

Soczewicę i kaszę blendujemy, dodajemy przyprawy, czosnek, mąkę zmielonego siemienia lnianego.

Formujemy placki mokrymi rękoma  ( jak na zdjęciu poniżej ).

Nakładamy farsz.

Formujemy podłużne kotlety.

Obtaczamy w otrębach ( lub w czymkolwiek ).

Smażymy i smacznego!

Zupa ogórkowa

Dziś naszła mnie na zupę ogórkową, taką kwaśną i polaną jogurtem sojowym..

Dla mnie zupa- klasyk! Uwielbiam, mogłabym codziennie ją jeść i nigdy mi się nie znudzi.

Ja akurat lubię bardzo kwaśną! A dodatek jogurtu zakończa całość tego pięknego smaku ogórkowej.

Polecam ją zjeść z bułą orkiszową - > (klik) 

Składniki :

2 duże marchewki

1 pietruszka

5 średnich ziemniaków

1/4 małego selera

6 dużych ogórków kiszonych

4 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sok z ogórków wg uznania ( u mnie ok. 2 szklanek)

sól, pieprz

woda ok. 2 litry

Marchewki, pietruszkę, selera zetrzeć na tarce. Ziemniaki kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie. Zalewamy wodą u mnie gdzieś ok.2 litrów. Gotujemy do miękkości warzyw. W czasie gdy gotuję nam się reszta trzemy ogórki. Gdy ugotują się warzywa, dodajemy do nich ogórki i gotujemy przez ok. 1 minutę. Po tym czasie przyprawiamy i cały czas sprawdzamy jaką kwasowość chcemy uzyskać wlewając sok z ogórków.

Pyszne kulki!

Moje kuleczki mocy są bardzo proste i pożywne, dodają energii, gdy Ci jej zabraknie!

Nie wymagają one talentu kulinarnego tylko zmiksowaniu i uformowaniu kulek :)

Idealne do kawy, na podróż, do pracy...

Składniki :

200 g daktyli

200 g nerkowców

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 łyżeczka kakao

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 30 minut.

Orzechy nerkowca rozdrabiamy na pył w blenderze lub w młynku.

Odlewamy wodę z dakyli po namoczeniu, blendujemy, gdy ciężko nam to idzie dodajemy troszkę wody.

Dodajemy do miski wszystkie składniki (daktyle zmiskowane, orzechy, kakao, olej kokosowy).

Wyrabiamy dokładnie  masę i formujemy kuleczki. Otaczamy się w chia lub sezamie itd!

Przechowujemy w lodówce!

Smacznego!