`Śmietankowy` serek

Tak, kocham nerkowce, są uniwersalne, smacznego i zdrowe! U mnie już bardzo dużo przepisów z udziałem nerkowców. Polecam popatrzeć na moim blogu, bo fani nerkowców będą na pewno zadowoleni :) Więc zapraszam na serek, który idealnie sprawdzi się na kanapki :)

Składniki:

100 g orzechów nerkowca

1/3 szklanki wody

sok z cytryny

sok z ogórków kiszonych

sól, pieprz

Nerkowce zalewamy wodą z kiszonych ogórków.  Zostawiamy na noc w lodówce.

Rano odcedzamy, wsypujemy i miksujemy z wodą. Dodajemy do smkau sól, pieprz i powoli sok z cytryny.

Smacznego!

Krem czekoladowy z daktylami i orzechami laskowymi

Przepyszny krem, do chleba, naleśników, rogalików np.te(klik). Hm, ale najlepiej wyjada mi się go łyżeczką! Więc zapraszam na łasuchowanie <3

Składniki:

100 g orzechów laskowych

1/2 szklanki daktyli(lub więcej)

10 g cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki kakao

szczypta soli

1/2-3/4 szklanki mleka roślinnego ( mniej/więcej)

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 15 minut. 

*opcja : orzechy możemy popiec w piekarniku, później zetrzeć skórkę czystą ścierką, ale nie zawsze to robię i krem zawsze jest dla mnie pyszny :)

Odsączamy daktyle wkładamy je do miski i również pozostałe składniki. Miksujemy blenderem powoli dodając mleko, aby uzyskać gęstą i gładką konsystencję.

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki

Idealne do kawy, puszyste, lekko słodkie.. Takie właśnie są rogaliki z ulubionym dżemem, u mnie truskawkowym <3 Proste, wręcz banalne, a są czarujące!

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 450 ( lub pszennej)*

0,5 szklanki ciepłej wody

4 łyżki stałego oleju kokosowego

7 g drożdży suchych lub 25 g świeżych

2 łyżki cukru brązowego ( lub innego)

szczypta soli

+ dodatkowo ulubiony dżem :)
*jeżeli chcecie, aby było zdrowiej, spokojnie pełnoziarnista mąka może być, testowałam!

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, cukier, szczyptę soli, olej kokosowy, wodę. Mieszamy łyżką, później wyrabiamy ręką, aż będzie jednolite, jędrne i odchodziło od ręki.

Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Dzielimy ciasto na 3 równe części. 

 Każdą rozwałkowujemy na koło i kroimy na 4 części. Każdy kawałek posmarować łyżeczką dżemu, zwijać zaginając brzegi i formując kształt rogalików.

Wstawiamy do nienagrzanego piekarnika! Robię tak, aby rogaliki urosły, gdy piekarnik się grzeje.

Ustawiamy na 180 stopni i pieczemy do zarumienienia.

Smacznego!

Aromatyczny falafel z grochu

Falafele to już taki klasyk w kuchni wegańskiej. Robione są z ciecierzycy, lecz ja pokochałam te z grochu! Dla mnie są najlepszymi falafelami! Wiem, że dodaję się do nich kuminu, lecz za bardzo za nim nie przepadam, jeżeli już to w małych ilościach. Jem je z wrapami pełnoziarnistymi ,

ulubionymi warzywami i sosami, więc zapraszam na moje ulubione falafele!

Składniki:

500 g grochu  łuskanego

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1 łyżeczka cynamonu

1,5 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki chili

3/4 łyżeczki sody

sól

Groch moczymy 8-12 h. Później miksuję je w blenderze w końcówką typu `S`. Siekam natkę pietruszki, dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, sodę, sól. Dokładnie mieszam,formuję małe kotleciki i smażę na głębokim oleju. Odsączam na papierowym ręczniku :)

Smacznego!

Sernik z nerkowców z oreo

Dzisiaj przychodzę z przepysznym przepisem na niby sernik z ciastkami oreo. Dla fanów tych ciastek będzie to rozpusta, ponieważ ich jest bardzo dużo <3 Ogólnie nie potrafię dobrze piec ciast(oprócz drożdżowych) ale za to wychodzą mi w miarę dobrze ciasta niepieczone. Uwielbiam je za tę prostotę i niebywały smak! :)

Składniki:

Na spód

1,5 szklanki mieszanki orzechów, płatków owsianych, pestek(do wyboru)

20 daktyli

1 łyżka kakao

1 łyżka oleju kokosowego( ja w stałej postaci i dałam go z górką na łyżce)

Na ser

200 g nerkowców

1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki

1/4 szklanki syropu klonowego ( lub mniej , ponieważ ciastka oreo są bardzo słodkie)

sok z jednej cytryny

+ opakowanie ciastek oreo

Zalewamy wrzątkiem nerkowce i daktyle. Odstawiamy na godzinę.

Zabieramy się pierw za spód.Mieszankę orzechów itd mielimy na gładki pył. 

Następnie blendujemy daktyle z odrobiną wody, aby powstała gęsta gładka masa.

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.

Wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

Nerkowce odcedzamy i wsypujemy do blendera, dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny syrop klonowy. Blendujemy aż powstanie gęsta gładka masa. Rozkruszamy ręką lub nożem 8 ciastek oreo , dodajemy do sera i dokładnie mieszamy.

Na spód wkładamy nasz ser, wyrównujemy i na wierzch dajemy 6 pokruszonych ciasteczek oreo.

Nasze ciasto chłodzimy ok. 3h.

Smacznego!

Granola

Ostatnio strasznie znudziły mnie owsianki  na śniadanie.Pojawiła się granola jak i tofucznica. Moja granola jest treściwa i na pewno o wiele zdrowsza niż granola ze sklepu. Wystarczy zgromadzić ulubione orzechy, płatki owsiane lub jaglane i działamy.  Możesz zjeść z jogurtem sojowym czy ulubionym mlekiem roślinnym. W lecie zjeść je z ulubionymi owocami, na co ja bardzo czekam z utęsknieniem.

Składniki :

1,5 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki orzechów laskowych

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1/2 szklanki pestek słonecznika

1/4 szklanki sezamu

1/2 szklanki żurawiny

1/2 (lub więcej) szklanki syropu klonowego/z agawy/z daktyli itp.

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Wszystkie składniki wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy.

Wsypujemy na blachę i pieczemy 10-15 minut. Najlepiej nie odchodzić od piekarnika i pilnować, aby się nie przypaliła. Moja jest mało przyrumieniona, bo nie lubię jej bardzo spieczonej, ale co najważniejsze później jest chrupiąca. Taką granolę studzimy przy otwartym piekarniku. I wsypujemy do słoja czy pudełka.

*orzechy, nasiona, pestki mogą być tu spokojnie zastąpione innymi, a płatki owsiane możecie zamienić np. na jaglane :)

Smacznego!