Jagielnik Raffaello

Dla mnie smakuje jak Raffaello, a  nie da się ukryć, że ja kocham wszystko co kokosowe. Spód z migdałów i do tego masa kokosowa z kaszy jaglanej. Dla mnie idealne połączenie. Jak zawsze prosto i bardzo smacznie :)

Składniki:

( szklanka 250 ml, blaszka 20 cm)

spód:

1,5 szklanki migdałów / 200 g

2 łyżki syropu klonowego

3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

szczypta soli

masa raffaello:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego

1 puszka mleczka kokosowego*

1 szklanka wiórek kokosowych

4-6 łyżki soku z cytryny

1/4 - 1/2 szklanki syropu klonowego

szczypta soli

+ do dekoracji maliny, wiórki

*mleko kokosowe powinno być schłodzone min. 12 godzin

(najlepiej nadaję się te z Lidla lub Real Thai)

wtedy wydziela się stała część mleka kokosowego

Migdały zmielić na mąkę. Dodać syrop klonowy, olej kokosowy, szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Schować do lodówki.

Kaszę jaglaną podprażyć w garnku i ugotować w mleku roślinnym. Gdy ostygnie dodać stałą część mleczka kokosowego, syrop klonowy ( dodać najpierw 1/4 ), sok z cytryny( pierw 4 łyżki), sól. Zmiksować na gładki krem. Dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Ostatecznie dodać syrop klonowy i sok z cytryny.

Wyłożyć na spód. Udekorować malinami i wiórami kokosowymi.

Schodzić min. 12 godzin.

Smacznego!

Wegański sernik kokosowy z karmelem

Kolejna wariacja na temat wegańskich serników, jagielników! I będzie jeszcze więcej, bo ja uwielbiam tego typu ciasta. Ten akurat jest kokosowy i bez pieczenia dopieszczony karmelem ( ale ta opcja jest opcjonalna)  Super ciasto na  upalny dzień i do tego nie trzeba odpalać piekarnika. :)

spód:

2 szklanki mieszanki np. orzechów,pestek, płatków owsianych

1 szklanka upchanych daktyli

1 łyżka kakao

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

karmel: ( opcjonalnie)

1/2 szklanki upchanych daktyli

2 łyżki masła orzechowego

szklanki wody, mleka

duża szczypta soli

masa kokosowa:

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 szklanka mleka roślinnego lub wody

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1 puszka mleczka kokosowego*

1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

4 łyżki syropu klonowego lub cukru ( lub więcej)

4 łyżki soku z cytryny ( lub więcej)

2 łyżki oleju kokosowego najlepiej nierafinowanego

duża szczypta soli

**mleko kokosowe powinno być schłodzone min. 12 godzin

(najlepiej nadaję się te z Lidla lub Real Thai)

wtedy wydziela się stała część mleka kokosowego

polewa:

1/2 tabliczki czekolady (50 g)

1/4 szklanki mleczka kokosowego stałej części

1 łyżka syropu klonowego lub cukier

lub 1 tabliczka czekolady
 1/4 szklanki mleka roslinnego np. owsianego 
1 łyżka syropu klonowego lub cukier 

+ do dekoracji wiórki kokosowe

Daktyle zalać wrzątkiem ( te na spód i karmel). Zostawić na min. 30 minut.

Spód:

Mieszankę na spód zmielić na bardzo drobny proszek. Daktyle odcedzić, zmiksować na gładką i gęstą masę( gdy źle się je miksuje dodaj odrobiny wody, ale nie za dużo!)

Daktyle z mieszanką na spód wsypać do miski. Dodać olej, dużą szczyptę soli i kakao. Dobrze wymieszać. Wyłożyć na blaszkę, również na je boki. Wstawić do zamrażalki.

Karmel:

Daktyle odcedzić. Zmiksować z masłem, dużą szczyptą soli i wodą.

Wyłożyć na spód. Wstawić ponownie do zamrażalki.

Masa kokosowa:

Nerkowce zalać wrzątkiem i moczyć ok. 30 minut. Kaszę jaglaną uprażyć i ugotować w 1 szklance mleka lub wody. Gdy ostygnie zmiksować ją z stałą częścią mleczka kokosowego, syropem klonowym,sokiem z cytryny, olejem kokosowym, odcedzonymi nerkowcami. Zmiksuj dokładnie, aby nie było zbyt dużo grudek.

Dodać wiórki kokosowe. Masę spróbować, ostatecznie możesz dosłodzić i dodać sok z cytryny.

Wykładamy na masę karmelową. Wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut.

Polewa:

Składniki na polewę umieścić w garnuszku i podgrzać, aż dokładnie się połączą. Poczekać aż trochę ostygnie. Wylać na masę kokosową.. Udekorować wiórkami.

Schować do lodówki na min. 4 godziny.

Smacznego!

Gulasz z ciecierzycą i kurkami

Uwielbiam dania jednogarnkowe - gulasze, lecza, curry. Robi się je szybko, są pyszne i wychodzi ich duży gar. Dzięki temu nie musimy się martwić obiadem przez kolejne dni. Śmietanka ze słonecznika nie jest niezbędna, ale bardzo nadaje tutaj charakteru temu gulaszu. Najlepiej podawać ze świeżym pieczywem lub kaszą pęczak.

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy ( lub dwie puszki)

1 cebula

2 łyżki oleju

4 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 puszki pomidorów
1/2 szklanki wody

400 g kurek

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1 łyżka sosu sojowego

Śmietanka ze słonecznika :

1/2 szklanki słonecznika

1/4 szklanki oleju

 3/4 szklanki wody 

sok z cytryny
1 ząbek czosnku ( opcjonalnie)

 do podania: nać pietruszki, kasza, śmietanka ze słonecznika
świeżo zmielony pieprz, nać pietruszki



Ciecierzycę namoczyć min. 8 godzin.  Następnie ugotować do miękkości. ( jeżeli używasz z puszki to pomiń ten punkt).

Olej rozgrzać. Cebulę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Zeszklić.

Dodać ugotowaną ciecierzycę i smażyć przez ok. 1 minutę.

Dodać pomidory i wodę gotować przez 10 minut.

Wrzucić kurki i gotować, aż będą miękkie.


Śmietanka ze słonecznika

Wszystkie składniki zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Gulasz podawać ze śmietanką i np. kaszą pęczak.



Smacznego!

Tajskie curry z ananasem

Kto uwielbia ananasa i mleczko kokosowe? A kto kocha połączenia słodko-kwaśne? To ten przepis będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! Osobiście jestem fanką takich połączeń i oczywiście curry :)
Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

2 łyżki oleju

1 cebula

2 czerwone papryki

1 papryczka chili

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki soczewicy czerwonej

1 i 1/2 szklanki wody

1/2 puszki mleka kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

350-400 g pokrojonego w kostkę ananasa ( świeży lub z puszki)

sok z cytryny,sól, pieprz - do smaku

Cebulę i papryczkę chili pokroić w kostkę. Papryki przekroić na pół i wzdłuż pokroić w cienkie paski. 

Rozgrzać olej. Wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić.

Dodać przyprawy i wyciśnięty czosnek przez praskę. Chwilę smażyć.

Dodać soczewicę, wodę, mleczko kokosowe i sos sojowy.

Gotować aż soczewica będzie miękka i wchłonie dużą cześć wody.

Gdy tak się stanie dodać ananasa, posolić i powoli dodawać sok z cytryny do smaku.

Podawać z ryżem, kaszą lub solo!

Smacznego!

Wegański sos śmietanowy z kurkami

Banalnie prosty sos z kurkami.. Ale za to jaki kremowy i naprawdę przepyszny. Nie wymaga wiele wysiłku i dziwnych przypraw! Aż wstyd mi przyznać, że mając dwadzieścia lat dopiero spróbowałam kurek. Ale za to od teraz jestem ich wierną fanką! Jeżeli nigdy dotąd ( jak ja) nie próbowaliście kurek to polecam Wam zacząć przygodę od tego przepisu :)

Składniki: (szklanka 250 ml)

2-3 łyżki oleju

1 cebula

400 g kurek

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

1/2 szklanki słonecznika

1/4 szklanki oleju ( np. ryżowego)

3/4 szklanki wody

2-3 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól

świeżony zmielony pieprz

pęczek natki pietruszki

+250 ulubionego makaronu 

Słonecznik namoczyć min.2-3 godziny.

Kurki dokładnie umyć. Osuszyć na ręczniku. Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, liście laurowe i ziela angielskie. Gdy się cebula zeszkli, dodać kurki.  

W międzyczasie zrobić sos. Słonecznik, olej, wodę, czosnek i sok z cytryny zmiksować dokładnie na  jednolity sos. 

Smażyć aż puszczą dużo wody i będą miękkie. Nać pietruszki dokładnie posiekać.

 Dodać nasz sos do kurek, posiekaną natkę,doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem ostatecznie (jeżeli trzeba) dodać jeszcze sok z cytryny. Gotować ok 2-3 minuty.

Podawać z ulubionym makaronem.

Smacznego!

Jagielnik czekoladowy

Jagielniki ostatnio skradły moje serce, ale również Wasze. Dziękuje za tak duży odzew! Teraz jest wersja dla wielbicieli czekolady! Zapraszam do wypróbowania następnego jagielnika.

Zapoznajcie się z z innymi jagielnikami tu i tu.

Składniki:

spód: ( okrągła blacha 20 cm)
szklanka 250 ml)

2 szklanki mąki owsianej

2 łyżki oleju kokosowego stałego nierafinowanego 

3 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

lub spód bez pieczenia znajdziecie : tutaj

masa jaglana:

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

2 szklanki mleka roślinnego lub wody

1 puszka mleczka kokosowego*

2 czekolady ( u mnie 64 %)

8-10 łyżek syropu klonowego

4 łyżki soku z cytryny

#1 polewa:

4 łyżki płaskie stałego mleczka kokosowego

2 łyżki tahiny

1 łyżka syropu klonowego

#2 lub jeżeli chcecie podwójnie czekoladowe ciasto:

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)

1/2 szklanki mleczka kokosowego(tylko stała część mleczka)*

3 łyżki syropu klonowego

+ maliny

*mleko kokosowe powinno być schłodzone min. 12 godzin

(najlepiej nadaję się te z Lidla lub Real Thai)

wtedy wydziela się stała część mleka kokosowego

Spód:

Ustawić piekarnik na 180 stopni.

Mąkę wsypać do miski. Dodać olej kokosowy, syrop klonowy. Wymieszać rękoma. (spód jest dość kruchy, więc wyłóżmy na blaszkę mokrymi rękoma).

Piec ok 25-30 minut. Ostudzić.

Masa jaglana:

Kaszę podprażyć w garnku i zalać 2 szklankami mleka roślinnego. Gotować, aż wsiąknie cały płyn.

Do jeszcze ciepłej kaszy dodaj 2 tabliczki czekolady, wymieszaj, aby się rozpuściła. Następnie zmiksować/zblendować z mleczkiem kokosowym, tak aby nie było żadnych wyczuwalnych grudek. Dodać sok z cytryny, syrop klonowy.( spróbować masę czy dać więcej czy nie).

Wyłożyć na spód. Włożyć do lodówki na min. 2 godziny. 

#1 polewa:

Mleczko kokosowe z tahiną, syropem klonowym lekko podgrzać do połączenia się składników. Wylać na masę jaglaną.

#2 polewa:

Mleczko kokosowe, syrop klonowy, połamaną czekoladę, rozpuścić ostudzić i wylać na masę jaglaną.

Udekorować malinami czy innymi owocami, orzechami itd.

Schłodzić w lodówce min. 12 godzin.

Smacznego!