Bigos z młodej kapusty i soczewicy

Wielki gar bigosu z młodej kapusty, który zniknął zaledwie w 24 godziny, które zjadły tylko dwie osoby. Uwielbiamy kapustę, a tym bardziej młodą! Tanio, szybko, syto , pysznie! Oczywiście podane z młodymi ziemniakami <3 Czego chcieć więcej :)

Składniki:

1 młoda kapusta (1 kg)

1 szklanka suchej soczewicy czerwonej

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

4 liście laurowe

3 ziela angielskie

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1-2 łyżeczki papryki wędzonej

1-2 łyżki sosu sojowego

parę łyżek koncentratu pomidorowego do smaku ( u mnie 5)

olej do smażenia

sól, pieprz

4 szklanki wody( szklanka 250 ml)

Cebulę pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować.Rozgrzać w dużym garnku odrobinę oleju. Wrzucić na rozgrzany olej, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Smażyć przez 2 minuty.  Wrzucić do cebuli pokrojoną kapustę. Smażyć przez 2-3 minuty. Zalać 2 szklankami wody. Gotować 5 minut. Następnie znów wlać 2 szklanki wody,dodać soczewicę, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę, sos sojowy.Gotować, aż soczewica będzie miękka. Na koniec ostatecznie doprawić koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, papryką wędzoną(gdy jest konieczność), solą, pieprzem. Podawać najlepiej z młodymi ziemniakami.

Najlepiej smakuje na następny dzień!

Smacznego!

Granola czekoladowa

Jak zacząć przyjemnie dzień? Od pysznej granoli czekoladowej. Naprawdę jest bardzo smaczna, trochę mi przypomina nutellę. Mniam! <3

Składniki:

2 i 1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 wiórków kokosowych

1 szklanka posiekanych orzechów laskowych

1/2 szklanki syropu klonowego

2 łyżki kakao

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki soli

50-70 g gorzkiej czekolady

Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Płatki owsiane, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, kakao,cynamon, sól wsypać do miski. Olej podgrzać. Olej i syrop klonowy wlać do miski.Wszystko dokładnie mieszam. Wsypuję na blachę. Piekę ok.20 minut(mniej/więcej) . Co jakiś czas mieszam i pilnować, aby się nie spaliła.

Gdy będzie już ostudzona dodajemy posiekaną czekoladę.

Przechowywać najlepiej w słoiku.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z owocami

Prosta i bardzo pyszna tarta czekoladowa na kruchym cieście. Trochę mi przypomina ta tarta milkę mleczną z ciasteczkami, a nie jadłam jej bardzo wiele lat, z wiadomych przyczyn.

Maliny czy truskawki będą tu kropką nad i. Zapraszam łasuchów do wypróbowania :)

Składniki (średnica 20 cm)

spód:

2 szklanki mąki owsianej

4 łyżki oleju kokosowego stałego nierafinowanego 

2 łyżki syropu klonowego

szczypta soli

mus czekoladowy:

1 puszka mleczka kokosowego schłodzonego*

1,5 tabliczki czekolady gorzkiej**

2 łyżki masła orzechowego

2-4 łyżki syropu klonowego
szczypta soli

+truskawki lub maliny do dekoracji, płatki migdałów

*najlepsze jest te z lidla lub real thai
**  1 tablicka 100g

Spód:

Ustawić piekarnik na 180 stopni.

Mąkę wsypać do miski. Dodać olej kokosowy, syrop klonowy. Wymieszać rękoma. (spód jest dość kruchy, więc wyłóżmy na blaszkę mokrymi rękoma).

Piec ok 25-30 minut. Ostudzić.

Mus czekoladowy:

Stałą część mleczka kokosowego, czekoladę i masło orzechowe włożyć do rondelka.

Podgrzewać aż wszystko dokładnie się połączy. Uważać, aby się nie przypaliło!

Dosłodzić syropem klonowym.

Wylać na spód. Ostudzić i udekorować malinami czy truskawkami i płatkami migdałów.

Schować do lodówki na co najmniej 8 godzin i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Wegańska pizza z sosem bolońskim

Dziś pizza z sosem bolońskim, w roślinnym wydaniu! Czego chcieć więcej? Bardzo pyszna i syta! Jak chcecie możecie dodać swoje ulubione dodatki. Ale nie zapomnijcie o wegańskiej mozzarelli, wtedy smakuje najlepiej! Zapraszam do wypróbowania przepisu :)

Składniki:

1 kostka tofu wędzonego lub naturalnego (180g)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka płatków drożdżowych

1 łyża sosu sojowego

1 łyżeczka papryki wędzonej

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

3/4 szklanki przecieru pomidorowego

olwiki

sól, pieprz, oregano

oliwa z oliwek

Ciasto:

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 1850)

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 450)

1/5 kostki drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka curku

woda

*mąkę orkiszową można zamienić na pszenną

+ wegańska mozzarella z tego przepisu

Ciasto:

Rozkruszyć drożdże, wlać odrobinę wody i mieszać do momentu, aż drożdże się rozpuszczą.

Dodać mąki, sól, cukier i wodę. Powoli zagniatać na gładkie i sprężyste ciasto.

Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Pokroić cebulę w kostkę. Rozgrzać oliwę, dodać cebulę. Zeszklić ją. Pokruszyć tofu i smażyć razem z cebulą, aż się zarumieni. Dodać wszystkie przyprawy i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem.

Wykonać mozzarellę .

Ustawić piekarnik na 220 stopni.

Rozwałkowane ciasto wrzucić na blachę. Posmarować je sosem bolońskim, na wierzch dodać gotowy ser lub mozzarellę. Posypać oregano i dać parę oliwek. Włożyć pizzę do nagrzanego piekarnika. Piec, aż nasze ciasto się zarumieni.

Smacznego!

Warzywne curry z soczewicą czerwoną

Co tu dużo mówić! Curry to klasyka wegańskiej kuchni. Robi się je szybko i do tego jest bardzo syte. Czego chcieć więcej?!  Najbardziej lubię podawać je z ryżem basmati i podprażonymi orzechami nerkowca :) Nie pozostaje Wam nic jak wypróbować tej kolorowej wersji curry. Zapraszam!

Składniki:

1 papryka

1 cukinia

4 pomidory

1 papryczka chili

1 cebula 

2 ząbki czosnku
olej

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 liście laurowe

sól, pieprz

1/2 szklanki soczewicy czerwonej 
2 szklanki wody

1/2 puszki mleczka kokosowego ( puszka 400 ml)

+opcjonalnie posypać danie podprażonymi orzechami nerkowca i posiekaną natką pietruszki

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać je ze skórki. Paprykę, cukinię, cebulę, papryczkę chili i obrane pomidory pokroić w kostkę. Rozgrzać łyżkę oleju wrzucić wszystkie warzywa, (oprócz pomidorów), przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę i smażyć przez ok. 2 minuty. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę pomidory i smażyć tak długo, aby puściły dużo soku. Następnie  dodać soczewicę i zalać 2 szklankami wody. Gotować, aż soczewica będzie bardzo  miękka.  Dodać mleczko kokosowe, gotować przez 5-10 minut, doprawić pieprzem i solą.

Smacznego!

Tarta ze szparagami

Sezon na szparagi trwa! Korzystajcie garściami, bo niestety czas szybko leci. Więc nic innego Wam nie pozostaje jak zrobić tartę ze szparagami i zjeść ją na obiad lub kolację :)

Składniki:

1 pęczek szparagów 500 g (najlepiej drobnych i małych)

Sos:

1 szklanka orzechów nerkowca

3/4-1 szklanki wody

2-3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej typ 1850( lub pełnoziarnistej pszennej )

1/3 szklanki stałego oleju kokosowego rafinowanego lub rzepakowego

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka soli

+do ozdoby płatki migdałów

Orzechy nerkowca zalać gorącą wodą i odstawić na 1 godzinę.

Do miski wsypać mąkę, sól, wlać wodę i dodać olej. Ugnieść ciasto na jednolitą i gładką masę, wyłożyć na blaszkę. Na czas przygotowywania reszty składników schować do lodówki.

Obciąć zdrewniałe końcówki szparagów i je ugotować w osolonej wodzie al dente.

Nerkowce odcedzić, dodać sok z cytryny, płatki drożdżowe, ząbki czosnku, sól, pieprz i wodę.

Zmiksować na gładki sos.

Ustawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto kruche wstawić do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie 

połowę sosu wylać na ciasto, ułożyć szparagi, zalać resztą sosu. Posypać np. płatkami migdałów.

Piec ok. 35 minut.

Smacznego!